對炸油條的面粉的品質的要求：

　　通常炸油條我們要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我們通常所說的特二粉或者特制粉。

　　比較適合炸油條面粉的主要技術指標：濕面筋含量為26-28%，面筋質量要求在40-60%左右，穩(wěn)定時間要求在2-3min，拉伸高度建議在200BU以下。

配料

焦磷酸二氫二鈉（20%）、碳酸氫鈉（40%）、食用玉米淀粉、碳酸鈣（15%）、磷酸二氫鈣（5%）、木聚糖酶（1%）。

適用范圍

適用于油炸面制品。

添加量

按照生產需要適量添加，一般為面粉的1%-3%。

特點

比傳統(tǒng)含礬膨松劑省油，起發(fā)性更好，口感好，無鋁更健康。

想必大家都吃過油條，因為油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，那大家知不知道泡打粉是炸制油條的主要添加劑，要想炸出優(yōu)質的油條，就需要重視泡打粉的選用。

目前市場上炸油條使用的泡打粉是以明礬為主要成分的膨松劑，使用這種泡打粉很容易造成所加工的食品中的鋁含量超標。隨著人們生活水平的提高，大家都在關注自己的飲食安全，食品安全成了媒體和公眾重點關注的話題。五豐認為：凡是使用泡打粉的企業(yè)和個人，應對泡打粉的使用予以重視，在加工食品時，應盡量避免使用傳統(tǒng)泡打粉而造成鋁超標。若因鋁超標而被執(zhí)法部門查處，肯定會嚴重影響企業(yè)的正常經營。

五豐無鋁油條膨松劑選料上乘，加工精細，產氣效率高，用量比普通泡打粉少1/3， 而且炸出的油條個頭大，結構蓬松、表皮的色澤金黃、誘人，沒有堿澀苦味，節(jié)省用油，可以為您創(chuàng)造更大的經濟效益。

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