中國工程建設(shè)標準化協(xié)會標準《廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程》設(shè)計規(guī)定：

1、廚房自動滅火設(shè)備設(shè)置的型式及數(shù)量，應(yīng)根據(jù)廚房設(shè)備的類型、規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合慮確定。

2、一套廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)只保護一個防護單元。當一個防護單元需采用多套廚房設(shè)備滅火裝置保護時，應(yīng)保證這些滅火裝置在滅火時同時啟動。

3、同一防護單元內(nèi)的所有噴嘴，應(yīng)保證系統(tǒng)動作時同時噴放滅火劑。

4、排煙管道的保護長度，應(yīng)自距離排煙管道延伸段最近的煙道進口端算起，向內(nèi)延伸不小于6m。

5、廚房設(shè)備滅火裝置應(yīng)采用經(jīng)國家消防產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測試中心型式檢驗合格的產(chǎn)品。

上海卯源消防設(shè)備有限公司生產(chǎn)的廚房自動滅火設(shè)備，酒店廚房滅火系統(tǒng)，煙道灶臺滅火設(shè)備，灶臺泡沫滅火設(shè)備，廚房灶臺噴淋設(shè)備已通過CCC國家強制質(zhì)量認證中心認證及國家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件監(jiān)督檢驗中心檢測合格，滅火劑已通過國家固定滅火系統(tǒng)和耐火構(gòu)件監(jiān)督檢驗中心檢測合格及上海市疾病防控中心的毒性測試。

自動噴水滅火系統(tǒng)的閉式系統(tǒng)

閉式系統(tǒng)的類型較多，基本類型bao括濕式、干式、預作用及重復啟閉預作用系統(tǒng)等。用量最多的是濕式系統(tǒng)。在已安裝的自動噴水滅火系統(tǒng)中，有70%以上為濕式系統(tǒng)。

濕式系統(tǒng)由濕式報警閥組、閉式噴頭、水流指示器、控制閥門、末端試水裝置、管道和供水設(shè)施等組成。系統(tǒng)的管道內(nèi)充滿有壓水，一旦發(fā)生火災，噴頭動作后立即噴水。

1. 工作原理：火災發(fā)生的初期，建筑物的溫度隨之不斷上升，當溫度上升到以閉式噴頭溫感元件爆破或熔化脫落時，噴頭即自動噴水滅火。該系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單，使用方便、可靠，便于施工，容易管理，滅火速度快，控火效率高，比較經(jīng)濟，適用范圍廣，占整個自動噴水滅火系統(tǒng)的75%以上，適合安裝在能用水滅火的建筑物、構(gòu)筑物內(nèi)。

2. 濕式系統(tǒng)使用范圍：在環(huán)境溫度不低于4℃、不高于70℃的建筑物和場所（不能用水撲救的建筑物和場所除外）都可以采用濕式系統(tǒng)。該系統(tǒng)局部應(yīng)用時，適用于室內(nèi)最.大凈空高度不超過8m、總建筑面積不超過1000㎡的民用建筑中的輕危險級或中危險級Ⅰ級需要局部保護的區(qū)域。

3. 濕式系統(tǒng)特點：①. 結(jié)構(gòu)簡單，使用可靠②. 系統(tǒng)施工簡單、靈活方便③. 滅火速度快、控火效率高④. 系統(tǒng)投資省，比較經(jīng)濟⑤. 適用范圍廣

2016年部分廚房油鍋火災案例，這個在警示著什么？

1、人民網(wǎng)鄭州1月21日電(王佩)近日, 

    河南省舞鋼市一個牛肉館因廚師大意,出去時忘了放在火上的油鍋,導致油鍋起火引燃廚房

2、2016-01-28 09:23:39　　　 　　

　　廈門日報訊（記者 廖閩瑋）昨日上午10點左右，嘉濱里28號一棟居民樓一樓的鹵肉飯館著火，但火勢不大，十幾分鐘后就歸于平靜。著火地點在寶龍中心大廈附近的一個居民區(qū)。飯館老板說，當時店里的工人在廚房里燒了一鍋油，用于炸豬肉，但由于廚房空間較小，工人手拿油鍋轉(zhuǎn)身時不慎將鍋打翻，一鍋油全灑在了地上。“我當時看到油一落到地面就開始燃燒起來?！憋堭^老板說，“當時煙很大，我和店員立即報警。消防官兵趕到現(xiàn)場時，火就已經(jīng)基本熄滅了，前后不過持續(xù)了十幾分鐘?！?/span>據(jù)了解，現(xiàn)場沒有人員傷亡，店面損失不大。

3、信息時報訊 (記者 陳子垤)2016年4月20日   

     昨日上午9時許,海珠區(qū)一醫(yī)院廚房正在烹調(diào)中的油鍋突然自燃,點燃了油煙罩及煙囪中的油煙,濃煙從廚房煙囪升起,一度讓醫(yī)院病人驚慌

4、北青網(wǎng)  2016年05月03日 01:00北京晨報96101現(xiàn)場新聞（記者 康佳）

    昨日上午10點多，朝陽區(qū)慈云寺橋東一商務(wù)樓地下美食廣場廚房油鍋起火。受事故影響，美食廣場暫停營業(yè)。

5、4個月6起廚房火災 消防提醒定期清理油煙管很重要　　時間: 2016年04月26日 10:21  

　　4月25日晚上18點57分，定海環(huán)城西路一餐館油煙管道突然起火，定海消防大隊接警后立即出動3輛消防車15名官兵前往現(xiàn)場處置。據(jù)餐館一名員工介紹，事發(fā)時灶臺上熱了一鍋油，正準備炸東西，沒想到火星躥到油煙管道了。據(jù)了解，今年以來全市已發(fā)生六起餐館廚房火災，多數(shù)因火星引燃油垢引起，消防部門在此提醒廣大市民，餐飲業(yè)排油煙管道必須定期清潔，盡量每半年一次，平時能夠看到的油垢也要及時qc。

6、面館開業(yè)兩個多月起大火 油鍋起火燒了操作間時間：2016-04-11 07:35:31 來源：三秦網(wǎng) 作者：葛蘭 編輯：王瑜

昨日上午10時許，有市民撥打媒體稱，高新區(qū)科技路楓韻藍灣小區(qū)外一沿街門面房，疑工作人員操作不當，熱油時起火引燃廚房操作間。

      以上為2016年部分廚房油鍋火災案例，現(xiàn)在有的人可能認為，我做了這么多年餐飲，油鍋起火從來都沒有發(fā)生過，面對這一個個案例，您覺得是不是應(yīng)該警醒，平時做好排油煙罩的定期清洗工作，工作中細致，人員離開時爐灶的火一定要熄滅，給廚房安裝自動滅火設(shè)備，在發(fā)生火災時可以有效的撲滅，控制火情，保障人身及財產(chǎn)安全。 根據(jù)國家《建筑設(shè)計防火規(guī)范》要求，新建餐飲廚房應(yīng)安裝廚房灶臺自動滅火設(shè)備，老的餐飲廚房應(yīng)逐步改造加裝廚房泡沫滅火設(shè)備，以防止廚房火災。