雜糧饅頭

隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。目前營養(yǎng)強化和保健饅頭多以tr原料添加為主。雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止bb的作用，蕎麥有jxy、降血脂作用，加上特別的風(fēng)味口感，雜糧窩頭很受消費者青睞。常見的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中 添加一定比例的此類雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品。

美白師傅作用：

1、明顯提高饅頭表皮的白度、光亮度、細膩度。

2、明顯增大饅頭體積，使饅頭形狀更加飽滿。

3、改善饅頭內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使之更加均勻、細膩、柔軟富有彈性。

4、增強面粉筋度，使饅頭更加軟綿有咬勁。

5、使饅頭保鮮期更長，復(fù)蒸性更好。

饅頭簡述

饅頭，南方只有“饅頭”一詞，北方又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”等。此類產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭），經(jīng)過和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來的食品。