餃歷史沿革經(jīng)歷漫漸進(jìn)程明末張自烈作說(shuō)明：水餃耳即段式食品湯牢丸或謂粉角北讀角嬌呼餃餌偽餃　餃名交新舊交替意秉承蒼意必須要吃道宴美食

餃冷水（或熱水）面粉劑面水起揉面團(tuán)蓋蒸干濕紗布或毛巾放置（餳）左右刀切或手摘若干面團(tuán)揉搓直徑約3公左右圓條刀切或手摘面劑些面劑用搟面杖搟間略厚周邊較薄餃皮bao裹餡捏月牙形或角形先冷水燒bao鍋并用漏勺或者湯勺（反凸面朝）順著鍋沿逆針或順針劃圓弧狀防餃粘連煮至餃浮水面即（肉餡沸騰添少許冷水再燒反復(fù)兩三）　

餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。

這就是餃子，一種很好吃的食物。

餃子的N多折疊法

月牙餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？

餃子是受中國(guó)漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國(guó)東漢醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，在中國(guó)許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國(guó)南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的漸進(jìn)過(guò)程，明朝末年張自烈作了很好的說(shuō)明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃餌。