為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高的需要，也為了提高油料、油脂加工產(chǎn)品在國內(nèi)外市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，大有必要提高加工技術(shù)水平，提高油脂產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量，同時(shí)搞好油料及其加工副產(chǎn)品的綜合利用，主要是油料餅粕、皮殼從油脂精煉下腳的綜合利用。油料餅粕中蛋白質(zhì)成分的食用、飼用和工業(yè)利用，還有其中磷脂、脂肪酸的利用等，成為油料、油脂開發(fā)利用的重要方面。隨著科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，其應(yīng)市產(chǎn)品將不斷增多，從而更充分地滿足人們的需要，更好地為人類fu務(wù)。

葵花籽油：葵花籽油里面的亞油酸非常高，葵花籽油中脂肪酸會(huì)受到環(huán)境氣候的影響，葵花籽油如果在寒冷地區(qū)那么含油酸15%左右，亞油酸70%左右;如果是在溫暖地區(qū)的話，那么含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率幾乎能達(dá)到100，可以顯著降低膽固醇，防止預(yù)防冠心病和血管硬化。另外，葵花籽油中a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。

　　豆油：豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。

　　豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未 經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長期貯藏的。另外，精制豆油在長期儲(chǔ)存中，油色會(huì)由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動(dòng)氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時(shí)，便不宜再作長期儲(chǔ)存。

　　總的比較看來，葵花籽油的優(yōu)點(diǎn)要好于豆油。

除富含不飽和脂肪酸外，葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分?？ㄗ赢?dāng)中有大量的食用纖維，每7克的葵花子當(dāng)中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關(guān)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中已經(jīng)證明，食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率?？ㄗ赢?dāng)中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預(yù)防貧血的發(fā)生。另外還有一點(diǎn)，就是在葵花子的蛋白質(zhì)當(dāng)中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花子對(duì)身體是非常有好處的。

葵花子當(dāng)中維生素E的含量非常高，每個(gè)人每天只要食用一把葵花子，就可以滿足人體{yt}維生素E的需要量。身體正常的人，每天多吃一些葵花子對(duì)補(bǔ)充身體內(nèi)的維生素是有好處的。身體正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以滿足補(bǔ)充體內(nèi)維生素的需要。