制冰機(jī)的選擇以及冰型對飲品品質(zhì)的影響

為什么萃取完一杯風(fēng)味完整的咖啡加了冰之后口感就產(chǎn)生了變化？

為什么同樣的咖啡加了不同的冰之后有的起了好的作用，有的卻反之？

為什么看起來晶瑩剔透的冰塊加入飲品之后就會快速融化，質(zhì)感消失？

為什么.....?

相信很多咖啡店或飲品店的工作者都遇到關(guān)于冰塊的這樣那樣的問題

也許有時(shí)我們不該質(zhì)疑是自己在制作這一杯飲品的時(shí)候品質(zhì)出了問題

因?yàn)橐苍S是添加的冰塊的品質(zhì)或形狀給我們的飲品造成了品質(zhì)的下降

這次我們請到了佛山市南海富豐機(jī)電設(shè)備制造廠的技術(shù)為我們進(jìn)行講解

關(guān)于制冰機(jī)的選擇、冰塊的形成、以及什么樣的飲品適合什么冰型

才可以有效的節(jié)約成本、節(jié)省時(shí)間和優(yōu)化口感

圓冰

圓冰融化速度慢

外表更清澈,更有形.

冰塊擁有更高的堅(jiān)硬和透明度

相比較方冰，可減少每杯冰塊數(shù)量

同時(shí)由于其融化速度慢,避免頻繁添加冰塊.

節(jié)約商家成本

制冰機(jī)的日常保養(yǎng)與維護(hù)，你知道多少？

推薦至少六個(gè)月按以下程序進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng)，以獲得可靠、無故障的運(yùn)行和最,大的產(chǎn)冰量。

制冰機(jī)外部清洗每周至少一次用干凈的軟布擦拭制冰機(jī)外殼，用含有中性清潔劑的濕布擦拭油脂和灰塵。

冰鏟和儲冰箱門板的清洗在適當(dāng)?shù)娜萜鲀?nèi)放入按每3L水，11ml濃度為5.25%的次氯酸鈉比例調(diào)制的溶液，或使用創(chuàng)歷公司推薦的清洗液。

將冰鏟放入溶液內(nèi)浸泡至少3分鐘，用水徹底沖洗干凈后，甩干多余的水份。

用干凈的抹布侵泡溶液后，擦拭門板，用清水清洗后，用干凈的抹布擦干。

制冰機(jī)的工作原理

剛開始

水槽水位傳感器使進(jìn)水電磁閥打開誰進(jìn)入 循環(huán)水泵工作使水槽中的水不停的在冰盤（蒸發(fā)器）的上方流下 同時(shí)壓縮機(jī)制冷 水慢慢的凍結(jié)在冰盤里面 直到冰塊厚度傳感器感應(yīng)到冰塊，此時(shí)循環(huán)水泵停止，壓縮機(jī)制熱 使冰塊融化與冰盤分離，由于冰盤是垂直且每個(gè)冰槽是向下傾斜的，大約15秒左右冰塊從冰盤上滑落到冰箱（裝冰塊的箱子）里，冰塊滑落時(shí)會撞到一個(gè)傳感器（證明冰塊以掉落，冰盤里是空的）

在繼續(xù)上述的步驟…………直到冰箱里面的冰塊把冰塊滑落時(shí)撞到的傳感器頂住，此時(shí)冰盤里的冰滑落但不能切斷傳感器開關(guān)，使制冰機(jī)不能進(jìn)行下一步的工作…………全手打，腦袋里不斷回想上次研究制冰機(jī)的細(xì)節(jié)。