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陽春面

原料：細面條

輔料：豬肉肥膘一塊，小蔥3根，鹽2勺，生抽一勺。

做法：

1、豬肥膘洗凈切小丁，蔥切段；

2、 肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開；3、中小火繼續(xù)煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發(fā)；

4、轉小火繼續(xù)煮至水分wq蒸發(fā)，肥膘開始出油；

5、肥膘逐漸體積變小變干，顏色也變成金黃；

6、關火撈出油渣，將豬油過濾后倒入干凈無水的耐高溫可密封的器皿中；

7、冷卻后可密封放入冰箱冷藏保存。

8、在面碗里放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油；

9、將煮好的面條放入面湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。

胡蘿卜和菠菜，直接榨汁。但如果想要出彩的顏色，必須要用榨汁機，而非需要加水的那種攪拌機。一旦加了水，稀釋了蔬菜汁的濃度，做出的顏色自然就淺了。而紫莧菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁。原因呢，大約是因為紫莧菜的紫色即花青素被bao含在葉綠素里面，需要燙一下，才能釋放出來。

【面條食譜】酸湯面

1、菠菜切成截，蔥蒜苗芹菜香菜切碎。

2、熱鍋倒油，將花椒粒放入炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜和蒜苗放入熗炒，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下倒入清水大火燒開。

3、雞蛋打均勻后，調小火，轉著圈的一點點滴入在鍋內，加老抽和雞精后再慢慢的翻攪。

4、將面條煮熟，撈入鋪著菠菜的空碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。