在電加熱過程中，產(chǎn)生的廢氣、殘余物和煙塵少，可保持被加熱物體的潔凈，不污染環(huán)境。因此，電加熱廣泛用于生產(chǎn)、科研和試驗(yàn)等領(lǐng)域中。特別是在單晶和晶體管的制造、機(jī)械零件和表面淬火、鐵合金的熔煉和人造石墨的制造等方面，都采用電加熱方式。根據(jù)電能轉(zhuǎn)換方式的不同，電加熱通常分為電阻加熱、感應(yīng)加熱、電弧加熱、電子束加熱、紅外線加熱和介質(zhì)加熱等。
加熱器原理的核心的是能量轉(zhuǎn)換，最廣泛的就是電能轉(zhuǎn)換成熱能。比如電加熱器，利用金屬在交變磁場中產(chǎn)生渦流而使本身發(fā)熱吸收，是電能轉(zhuǎn)換成光能；比如太陽能熱水器，吸收太陽光輻射熱能和太陽光光能（光電效應(yīng)）轉(zhuǎn)換成熱能兩者兼有；生物能是以生物為載體將太陽能以化學(xué)能形式貯存的一種能量，它直接或間接地來源于植物的光合作用。除此之外，還有核能、風(fēng)能這些能量轉(zhuǎn)換模式，但是一般都需要轉(zhuǎn)換成電能使用。
電磁加熱——電磁加熱是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)容器放置上面時(shí)，容器表面具即切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的鐵原子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。從而起到加熱物品的效果。因?yàn)槭氰F制容器自身發(fā)熱，所有熱轉(zhuǎn)化率特別高，可達(dá)到95%。電磁爐，電磁灶都是采用的電磁加熱技術(shù)。
