動(dòng)物油就是動(dòng)物脂肪,動(dòng)物油以豬油為表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起意外，對人體不利。但動(dòng)物油味道較香，具有促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動(dòng)物油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分，是合成膽汁和某些的重要原料。

食用鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內(nèi)白色固體為表，鴨油的膽固醇相對其他動(dòng)物油含量比較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油，是動(dòng)物油中比較利于人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。鴨油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分，是合成膽汁和某些的重要原料。

動(dòng)物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。動(dòng)物油里主要含維生素A和維生素D，這兩種維生素和人體生長發(fā)育有密切關(guān)系。植物油里主要含維生素E和維生素K，這兩種維生素和血液、生殖系統(tǒng)的功能密切相關(guān)。

動(dòng)物油中含有較多的膽固醇，它在人體內(nèi)有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容易得疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。

植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動(dòng)物油高。這是因?yàn)椴伙柡椭舅嵩蕉?，熔點(diǎn)就越低，越容易被人體吸收，必需脂肪酸是人體新陳謝不可缺少的物質(zhì)，缺乏它生物膜結(jié)構(gòu)的更新會(huì)受到影響。必需脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉積，對防止有一定作用。

人體健康是需要維護(hù)的，這樣才能少患病。食用動(dòng)物油需要選擇，更多的是為了保持營養(yǎng)攝入的多樣化，維持健康所需營養(yǎng)元素的平衡。所以，食用動(dòng)物油并不需要“從一而終”，多醫(yī)學(xué)選擇，其實(shí)對于健康來說，也可能是有更好的維護(hù)效果。

隨著我國人民生活水平的不斷提高，精煉動(dòng)物油熬煉設(shè)備，我國植物油消費(fèi)量現(xiàn)今以5.7%的年增長率遞增。目前，真空動(dòng)物油熬煉設(shè)備，城鎮(zhèn)人均消費(fèi)量已接近世界人均年油脂消費(fèi)的18.6kg。在消費(fèi)上升的同時(shí)，大家對油品品質(zhì)的要求也愈來愈高，正向著營養(yǎng)、衛(wèi)生等高層次的方向發(fā)展。

色拉油是將植物油料經(jīng)預(yù)處理、浸出制取的毛油通過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序精制而成，徹底qc了毛油中的多種有害物質(zhì)，其外觀清澈透明，質(zhì)地純正衛(wèi)生，煙點(diǎn)在210度以上，使用時(shí)很少有油煙產(chǎn)生，有利于人體的健康，環(huán)保型動(dòng)物油熬煉設(shè)備，深受消費(fèi)者的歡迎。