越弘海產(chǎn)品烘干膨化

微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高壓狀態(tài)，而有膨化趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發(fā)生膨化。

高水分含量的物料，水分在干燥初期大量蒸發(fā)，使制品表面溫度下降，膨化效果不好。當水分低于20%時，由于物料的粘稠性增加，致使物料內(nèi)部空隙中水分和空氣較難泄出而處于高度積聚待發(fā)狀態(tài)，從而能產(chǎn)生好的膨化效果。

影響物料膨化效果的因素很多，就物料本身而言，組織疏松，纖維含量高者不易膨化，而高蛋白，高淀粉，高膠原物料，由于加熱后這些化學組分熟化，有較好的成膜性，可以bao裹氣體，產(chǎn)生氣泡，干燥后將發(fā)泡的狀態(tài)固定下來，可得到很好的膨松制品，以支鏈淀粉為主要原料，再輔以蛋白質(zhì)和電解質(zhì)如食鹽的基礎(chǔ)食品配方可得到理想的膨化效果。

微波加熱過程在輔以降低體系壓強的辦法，可以有效地加工膨化產(chǎn)品。

微波膨化可用在各類原料（淀粉，蛋白質(zhì)，肉品）小吃食品加工。

濟南越弘微波設(shè)備

飼料微波烘干機

微波加熱特點

(1)加熱速度快,微波直接對物料的整體產(chǎn)生作用，在物料內(nèi)部迅速產(chǎn)生熱效應(yīng)，而不需要由外向內(nèi)的傳遞過程；(2)加熱均勻,因為有體積熱效應(yīng)，避免了出現(xiàn)較大的溫度梯度；(3)熱效率高,因為有選擇性加熱特點，只對物料中的介電質(zhì)（如水分）加熱，不需要加熱被干燥物料、周圍的空氣、器壁及輸送設(shè)備等。

微波干燥的特性

優(yōu)點:(1)能夠有效地利用能量；(2)無破壞性，可在較低的環(huán)境溫度下進行干燥，不需要高的表面溫度，對物料的物性影響較小；(3)干燥快；(4)干燥均勻，形成更加均勻的溫度場和濕分分布；(5)微波有sj功能;(6)營養(yǎng)流失小.

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微波烘烤的優(yōu)點：

1、 微波加熱特性是內(nèi)外同時加熱，加熱均勻，焦糊少。

2、 微波烘烤具有彭化功能，烘烤后核桃酥脆可口。

3、 微波烘烤可以保證核桃色澤。

4、 微波具有sj殺霉菌殺蟲功能。

5、 微波為潔凈能源無附帶產(chǎn)物無污染。

6、 本設(shè)備無熱慣性，設(shè)備即開即用，無需預(yù)熱。

7、 本設(shè)備為節(jié)能設(shè)備，在同類電烘烤設(shè)備中最節(jié)能。

8、 溫度可人性化控制，調(diào)節(jié)程度高。

9、 可流水線式生產(chǎn)，設(shè)備操作簡單。

低溫柔性食品烘烤設(shè)備可以應(yīng)于到小黃魚，小魚仔，海魚片，對蝦等海產(chǎn)品的烘烤，烤好的對蝦有點類似魷魚干或者牛肉干的口感。特別有嚼勁兒，還有點兒淡淡的鮮甜的味道。

低溫柔性烤蝦和其它烘烤對蝦比起來，由于采用的是低溫烘烤，能大限度地保留了鮮蝦的營養(yǎng)成分和香味不被流失，味道也比較香。并且由于是由內(nèi)到外的烘干，海產(chǎn)品的收縮很少，比如對蝦，摸起來，烤蝦的手感就是又干又松脆，并且個頭感覺會比干蝦要大，烘干后它的個頭要比高溫烘烤大出20%，同時它的蝦殼和蝦肉是有90%以上的分離，表面看上去顏色明顯要淡一點兒，食用時剝離非常容易。同時在烘烤時有微波sj的作用。濟南越弘微波烘烤機