肉夾饃是陜西（乃至西北大部分地區(qū)）有名小吃，起源于戰(zhàn)國(guó)，當(dāng)時(shí)稱“寒肉”。 在西安，老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的名詞。 臘汁肉是一種用著鍋占制的醬肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長(zhǎng)。由于選料精細(xì)，調(diào)料更面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后yx久不散?！?吃時(shí)切臘汁肉少量，夾人剛出爐的白吉饃中，此時(shí)饃香肉酥，回味無(wú)窮。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。

我相信大家提到西安美食，首先想起了的就是“肉夾饃”“羊肉泡饃”“涼皮”作為表性的西安小吃“肉夾饃”想必也是全國(guó)滿大街的流行了?？墒悄缘氖莦z的肉夾饃嗎？是真正好吃的肉夾饃嗎？那可未必，就算是在西安你也未必能吃到出zz的肉夾饃。今天我就來(lái)好好地介紹介紹西安zz的“肉夾饃”。作為土生土長(zhǎng)的西安人，從小吃肉夾饃長(zhǎng)大，記得我小時(shí)候吃肉夾饃時(shí)候還是一塊五、兩塊一個(gè)，早上老媽給買個(gè)吃的滿嘴流油，除了美味還有美好的回憶。

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