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上品匯聚——廣州燕窩多少一斤

燕窩具有很高的食用和藥用價值。據(jù)清趙學敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之?！睋?jù)有關專家研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助于刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長，以及細胞免疫功能均有促進作用。燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳肴，又是一種馳名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質，每百克含量可高達50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。

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染色燕窩的識別與涂料燕窩的識別

染色燕窩：染色燕窩這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經(jīng)浸泡即可辨認，由于色素溶于水，清水隨即被染成明顯的紅色或黃色。且燉制一、二小時后，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是tr的顏色，所以浸泡、燉制后，不會變色。同時由于血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質含量，令真血燕久燉后質地依然爽實。

涂料燕窩：涂料燕窩多見于盞級燕窩，是在劣質燕盞的表面上涂上面粉、雞蛋、膠粉、漿糊或其它有膠質的材料，令原來松散的燕盞紋絡更加緊密，又可增加燕盞的重量，更可令燕盞不易斷裂。

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如果希望燉好的燕窩，保存時間能長一些，需注意：

①燉燕窩時，不要加入冰糖等其他物質，不然在存放過程中會加快燕窩化水的速度。

②燉好的燕窩要放涼了才放入冰箱保存，溫度控制在0-4℃；避免與葷菜或油膩食物擺放在一起，要遠離冰箱里的照明燈；千萬不要搖晃容器，這樣會加速燕窩的融化。

③燕窩保存進冰箱時，要按每次食用的量，分開容器放入；如果條件不允許的話，每次食用取出時，要使用干勺，以免將外界污染帶入容器內導致變質。

④加熱保存的燕窩時，溫度不能太高，否則很輕易導致燕窩化水，也會容易令燕窩的營養(yǎng)流失掉。

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含糖量高的輔料和燕窩搭配起來不好的原因是？ 從中醫(yī)的角度來看，糖多其味甘甜太重，無助于肺部清肅下行，而吃燕窩追求的就是清補。另一個就是口感的問題，質量好的燕窩和質量稍差的燕窩放一起對比，多糖后，兩者的口感其實相差無幾，因為過量的糖也會掩蓋了燕窩本身tr濃郁的蛋清味。因此，我們愛吃燕窩除了喜歡她的口感，更多是追求她的營養(yǎng)價值，而她的營養(yǎng)好的保存方式是清燉，增添適當?shù)妮o料，切忌多糖。

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燕窩是一種抗氧化食品，具有kj的功效，長期食用可達到延緩衰老的目的。衰老是人的身體隨著年齡的增長，而逐漸產(chǎn)生的一系列形態(tài)結構和生理功能的退化過程，是生命活動的自然規(guī)律。但是，如果能正確掌握衰老的客觀規(guī)律，選擇和創(chuàng)造有利條件，就可以延緩衰老，益壽延年。衰老的過程伴隨的是一系列生物體功能的減退。