除品種的遺傳性外，果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素?；ㄇ嗨厥俏焯呛粑r形成的色素原；另外花青素還常與糖結(jié) 合，形成花青素苷存在于果實中。因此，花青素的發(fā)育與糖含量密切相關(guān)。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發(fā)育。較高的樹體營養(yǎng)水平、合理負(fù)荷、適宜的磷鉀肥與氮肥比例、適當(dāng)控水均有利于果實的紅色發(fā)育。

     溫度對著色的影響也與糖分的積累有關(guān)。中晚熟蘋果品種夜溫在20℃以上時，不利于著色。

  蘋果苗的品種

水晶紅富士是優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果。果型個大，皮溥，呈鮮紅色，極富光澤，甚美觀；果肉淺黃色，肉質(zhì)致密細(xì)脆汁多，酸甜適口，品質(zhì)上乘。蘋果苗的品種有嘎拉蘋果苗、紅將軍蘋果苗、紅富士蘋果苗、等優(yōu)質(zhì)蘋果苗.我園生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果苗，做到讓客商滿意，讓消費者更滿意。

     蘋果品種數(shù)以千計，分為酒用品種、烹調(diào)品種、尾食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度 （可能還有脆性、風(fēng)味）等特點均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點心餡，蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。最.新的分類學(xué)證據(jù)顯示蘋果'家族'（屬）的成員也不過38多種，要查出蘋果一個“族譜”似乎也并非難事，但是每個種似乎都跟我們今天吃到的蘋果有共同之處，并且每個種都可以提供一些水果，雖然有些味道著實不怎么樣。從這個角度看，蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻了一分力量。大概在2000年前，世界各地的果園都有。