糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還bao著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買(mǎi)到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最hao。在做糙米粥之 前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是糖niao病患者最hao不要直接喝這 種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖的突然增高?！侗静菥V目》記載，薏苡仁可“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、養(yǎng)顏駐容、輕身延年”。薏苡仁富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養(yǎng)顏功效。

雜糧bao括：谷物類(lèi)雜糧即研磨較粗糙的小產(chǎn)量谷物，如燕麥、蕎麥、谷子、小米等。豆科類(lèi)雜糧如綠豆、豇豆等。粗糧并不是絕dui的，主要看它的加工方法，比如經(jīng)過(guò)精細(xì)加工過(guò)的小產(chǎn)量谷物，也屬于細(xì)糧;而像小麥這樣的細(xì)糧也能成為粗糧。雜糧雖是生活必需食物之一，食用時(shí)要有一定的食用限度和技巧。一般來(lái)說(shuō)，雜糧應(yīng)占日主食總量的1/3，最多不能超過(guò)1/2，其中谷類(lèi)雜糧占2/3，豆科類(lèi)占1/3。食用時(shí)應(yīng)將谷物類(lèi)雜糧、豆類(lèi)雜糧和細(xì)糧合理搭配，細(xì)糧約占70%，谷類(lèi)粗糧為20%左右，豆類(lèi)應(yīng)是10%，這樣更有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用。以蒸米飯為例，可用70%的大米、20%玉米和10%的綠豆蒸出營(yíng)養(yǎng)健康的雜糧米飯。因粗糧較硬，可先用水泡6個(gè)小時(shí)再蒸。

五谷雜糧中的營(yíng)養(yǎng)素非常豐富，其中的纖維素和礦物質(zhì)是普通白米的數(shù)倍，所含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更為豐富。五谷雜糧是膳食纖維的主要來(lái)源，且大都含有較多的不飽和脂肪酸，能夠提供人體必需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素。因而，可以說(shuō)五谷雜糧是最聚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物群，是飲食中的基石，對(duì)人體健康有很多好處,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：五谷雜糧中的維生素B1可預(yù)防腳qi?。痪S生素B2可改善是力、預(yù)防口角嚴(yán)；維生素C能緩jie疲勞癥狀、下肢酸痛，預(yù)防感mao；鈣可防止骨質(zhì)疏松；鉀可穩(wěn)定血壓，改善情緒，避免肌肉麻bi、郁悶不安與全身無(wú)力；鐵能預(yù)防缺鐵性pin血、胃潰瘍與食欲不振；而銅、鋅等微量元素則具有改善神經(jīng)shuai弱等癥狀，增強(qiáng)食欲、改善體重的功效。