特色小吃店的功能設(shè)計bao括三個方面，即餐廳的空間布局、餐位設(shè)置和行人路線安排。合理的餐廳功能設(shè)計，要做到美觀實(shí)用、方便客人、經(jīng)濟(jì)合理。特色小吃店內(nèi)部的空間，按其使用功能可以分為客人用餐空間、公用空間、fu務(wù)空間等。餐廳的空間設(shè)計和布局，必須比例恰當(dāng)、布局合理、點(diǎn)面結(jié)合、錯落有致。至于餐位的設(shè)計，應(yīng)根據(jù)特色小吃店的規(guī)模和檔次、經(jīng)營風(fēng)格、面積等因素加以通盤慮，既要注意餐桌大小，數(shù)量合理配置，又要注意餐位的科學(xué)布局，以達(dá)到適用、協(xié)調(diào)的效果。不少店家認(rèn)為特色小吃店只要小吃味道與質(zhì)量有保證，便會吸引到顧客，其實(shí)并不是這樣。店內(nèi)的色調(diào)往往會影響人的食欲和心情，例如食用白色或者暖色色系，會增強(qiáng)人的食欲，給人一種情緒上的舒適感。

開小吃店還是講究技巧的，帶你一起分享經(jīng)驗。

首先我們不能盲目的就上項目：想的新產(chǎn)品可以因新鮮、奇特取勝。但想象不等于事實(shí)，絕大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都是敗在這里：只想賺多少，沒想用什么方法去賺。

未作當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場調(diào)查：開餐館是為了賺當(dāng)?shù)匕傩盏?，每一個地方都有各自的口味、興趣、喜好、消費(fèi)習(xí)慣、飲食文化、風(fēng)俗民情，比如南方的雞蛋煎餅，南方就沒有市場，南方的麻辣味南方就接受不了甚至在相鄰的兩個城市，大眾餐飲都有可能大相徑庭。

未作新產(chǎn)品市場調(diào)查：既然是新產(chǎn)品，就應(yīng)當(dāng)進(jìn)行消費(fèi)調(diào)查，最簡單的方法是將新產(chǎn)品請親戚、朋友試用、品嘗;或者將新產(chǎn)品在準(zhǔn)備開業(yè)的附近試銷;最“懶”方法至少也要做一個“銷售調(diào)查”開業(yè)時在原有品種中增加這一個品種，向顧客介紹，征求他意見。

如何開小吃店?店鋪裝修風(fēng)格要簡約

開特色小吃店裝修店鋪要看你個人的實(shí)力，但也不是越華麗越好，簡約的裝修風(fēng)格是目前小吃店的主流，不失風(fēng)范的同時合理的利用了空間。但是其裝修效果也不能太差，與小飯館之間沒有區(qū)別只會降低你的檔次，刻意的降低成本在裝修上是得不償失的。每個顧客只要去過了好的環(huán)境消費(fèi)，又得到了自己滿意的效應(yīng)，那樣他才會再次光臨，你才能有回頭客。

如何開小吃店?促銷

假如你的顧客人群是固定的，你還可以分發(fā)一些會員卡，或是免費(fèi)贈送小菜活動?？梢缘鹊焦?jié)假日或是zm，送一些固定的小禮品。也可以定期或是不定期的到周圍小區(qū)或是商業(yè)街去發(fā)放一些優(yōu)惠券，這樣，宣傳力度大了，知名度也高了，客流量也就大了。