辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居位。小小一顆辣椒中，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都bao括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維。

最值得說的是洋蔥，它營養(yǎng)豐富，氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，而且是目前所知含前列腺素A的可食蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管，降低血液黏度，預(yù)防血栓形成，保護(hù)心臟。

不過，金小晶主任也強(qiáng)調(diào)，盡管這些蔬菜具有解膩的作用，但是并不能因此而放心大膽去吃葷菜，畢竟這些蔬菜只能減少油脂吸收，而不能充分地去油降脂。

甜糖在蔬菜上既能作葉面肥，又可用來防治一些病害。在黃瓜幼苗期噴施0.2%的糖液，可使秧苗粗壯，增強(qiáng)植株對霜霉病的抵抗能力。在結(jié)瓜期噴施1次，瓜條口感特別好。用1%的糖液噴灑黃瓜，還能防毒病。在番茄坐果期噴施0.75%的糖液和0.2%～0.3%的尿素混合液作葉面肥，可使花蕾肥大，花穗粗壯。蘸花時(shí)如濃度大引起葉片皺縮，連噴2～3次0.5%～0.7%的糖液可使其盡快恢復(fù)生機(jī)。受凍害時(shí)及時(shí)噴施0.2%～0.5%的糖液能明顯降低番茄疫病的發(fā)病率。在西瓜膨大期，用300倍的稀糖液噴施葉片2～3次或澆根2～3次，可增加西瓜的甜度。