冷凍雞的儲(chǔ)藏條件為-18℃～-35℃，是雞屠宰后，快速降溫使其凍結(jié)，置于-18℃～-35℃條件下儲(chǔ)存。如果采用超低溫快速冷凍的方式冷凍的雞，可以很大限度保持雞肉的營(yíng)養(yǎng)和口感。保質(zhì)期一般在1年時(shí)間左右，冷凍雞具有保質(zhì)期長(zhǎng)、容易保存的優(yōu)勢(shì)，目前食品加工中普遍采用這種方式加工禽類?？诟袪I(yíng)養(yǎng)上，總體來(lái)說(shuō)，冷凍雞的口感比冷鮮雞稍差。解凍冷凍雞也有講究，很好是快速解凍，這樣可以很大程度減少雞肉組織細(xì)胞里的汁液流失，口感會(huì)更好中裝雞。

今天濮陽(yáng)市德信食品有限公司來(lái)給朋友們說(shuō)一下三黃雞的養(yǎng)殖技術(shù)與養(yǎng)殖特點(diǎn)

三黃雞是由優(yōu)良地方品種經(jīng)雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞品系，從外觀上看具有黃色的羽毛、黃色的皮膚、黃色的腿脛等特征。與白色羽毛的肉雞相比，三黃雞的生長(zhǎng)速度要慢一些，飼養(yǎng)周期要長(zhǎng)一點(diǎn)；但三黃雞的肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美，所以在市場(chǎng)上受到消費(fèi)者的歡迎，價(jià)格也高一些。

       對(duì)于怎樣鑒別是冷凍三黃雞(lengdongji)還是冷鮮雞，這里提供幾個(gè)小竅門，選購(gòu)雞時(shí)，可看看雞肉是否結(jié)實(shí)，不妨以手指按下，新鮮的自然有彈性。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間冰凍又解凍的，則久久未能回復(fù)原狀。第二，雞肉的細(xì)胞組織在冷凍時(shí)候也可能遭到破壞，因此解凍后的雞會(huì)滲出比較多的水分，冷鮮雞則較少，這也可以作為鑒別的一個(gè)依據(jù)。