由于養(yǎng)殖技術(shù)與環(huán)境的差異，各地南美白對蝦的品質(zhì)也不盡相同！我國分為淡水養(yǎng)殖和咸水養(yǎng)殖，鹽的密度很大程度上影響蝦的口感。相對于中美洲國家養(yǎng)殖的南美白對蝦，例如厄瓜多爾南美白對蝦，其品質(zhì)更優(yōu)。主要因為其海域本身有野生蝦，可以選取優(yōu)質(zhì)種苗進(jìn)行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖密度小，生長周期也長！所以口感上比較占優(yōu)勢！近幾年各大電商平臺的興起，促使了銷售與網(wǎng)絡(luò)的對接，市面上出現(xiàn)了更多進(jìn)口冷凍南美白對蝦。受到國內(nèi)很多消費(fèi)者的青睞，其品質(zhì)高，價格也很親民。最重要的是蝦體不bao冰！傳統(tǒng)的bao冰冷凍，不僅緩化不方便，也嚴(yán)重影響蝦的肉質(zhì)！各大電商平臺，銷量都很可觀。

環(huán)境、面積、水深、水質(zhì)指標(biāo)等基本條件要符合健康養(yǎng)殖的要求。蝦場生態(tài)環(huán)境必須優(yōu)良，四周無任何污染源，水源充足，水質(zhì)符合水產(chǎn)養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)排水方便。蝦池面積2 000～6 670 m2（3～10畝），水深1.8～2.5 m為宜，池底平坦，沙質(zhì)土或壤土，保持5～6 cm厚底泥。蝦池水質(zhì)的pH值7.5～8.5，氨氮≤0.1 mg/L，鹽≤0.1 mg/L，溶解氧≥5 mg/L以上，池底H2S≤0.1 mg/L，有機(jī)質(zhì)含量≤5 mg/L，透明度保持在25～35 cm之間。

一、2014年產(chǎn)業(yè)基本情況(一) 養(yǎng)殖產(chǎn)量下降一成以上。據(jù)統(tǒng)計，2014年全省南美白對蝦養(yǎng)殖面積約48萬畝，產(chǎn)量11.2萬噸，產(chǎn)值約44億元。與2013年相比，產(chǎn)量降低了1.5萬噸，降11.8%；與高年份（2011年）產(chǎn)量13.7萬噸相比，下降了2.5萬噸，降18.2%。(二) 大棚設(shè)施養(yǎng)殖和混養(yǎng)輪養(yǎng)模式得到發(fā)展。2014年全省大棚養(yǎng)殖面積已達(dá)到1.4萬畝，蝦鱉混養(yǎng)4萬多畝，蝦與花白鰱、草魚、鯽魚等魚類混養(yǎng)面積達(dá)到10余萬畝，還有一些蝦菜輪作模式。其中大棚設(shè)施養(yǎng)殖普遍成功，畝產(chǎn)量在1000斤、畝效益在1.5萬元左右。