麥芽富含多種酶，比如淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白分解酶等，還含有維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，麥芽還含有其他的一些作用，下面就由科潤(rùn)技術(shù)來(lái)講一講吧。

作用

麥芽治快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。（《綱目》）

麥芽治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒fu食，良久通轉(zhuǎn)。（《兵部手集方》）

麥芽治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩（并熬），干姜三兩。搗末，每fu方寸匕，日三、四fu。（《補(bǔ)缺肘后方》）

麥芽治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無(wú)子當(dāng)消者：麥芽二兩，炒，研細(xì)末。清湯調(diào)下，作四fu。（《丹溪心法》）

啤酒麥芽是生產(chǎn)啤酒的主要原料，啤酒中的那一股淡淡的清香就來(lái)自發(fā)酵的麥芽。

啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過(guò)程生產(chǎn)出來(lái)的啤酒釀造用麥芽

近年來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和啤酒麥芽生產(chǎn)的國(guó)產(chǎn)化，加速了啤酒大麥生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化和區(qū)域化。

大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過(guò)程，生產(chǎn)上稱(chēng)為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級(jí)，以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級(jí)分開(kāi)投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致

麥芽常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效，麥芽含有多種酶，還含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B等成分下面就由科潤(rùn)技術(shù)來(lái)講一講麥芽的用法用量吧。

用法用量

內(nèi)fu：煎湯，10-15g，大劑量30-120g；或入丸、散。炒麥芽功偏消食健胃，生用多用于回乳消脹。折疊使用注意哺乳期婦女不宜使用。折疊貯藏置通風(fēng)干燥處，防蛀。折疊來(lái)源本品為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L. 的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)至約0.5cm 時(shí)，曬干或低溫干燥。折疊制法炒麥芽麥芽：除去雜質(zhì)。