重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751  專于重慶面、抄手、酸辣粉等吃的技術(shù)研、培訓(xùn)及加盟。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)不斷提味、研品種，來幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢想。

在培訓(xùn)學(xué)員，實(shí)“費(fèi)品嘗、費(fèi)用干、獨(dú)立親手操作、原材料配方無保留、師傅核”的原則，以保學(xué)員店成功率，為學(xué)員成功店保駕護(hù)！ 煮打哥重慶面的市場前景：重慶面“”景無限，資，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)，市場前景好。

太原學(xué)冒菜多-煮打哥冒菜

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煮打哥冒菜的作步驟

{dy}步：熬煮打哥冒菜原湯

首先熬原湯，湯的熬其實(shí)比較簡，就是將豬大骨、豬皮以及雞爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的時(shí)間要長一點(diǎn)，這樣后面做冒菜的時(shí)候才更入味。

第二步：熬煮打哥冒菜濃湯

①作煮打哥冒菜原湯：白水燒后加入冒菜原湯料1000克，鹽400克，煮打哥特調(diào)味料。原湯是用于燙菜。

水燒后下底料，放入鹽、白糖，用火熬，去渣，剩底湯，則為原湯。

②作煮打哥冒菜濃湯：將煮打哥冒菜底料照一定比例兌冒菜原湯，攪拌浸泡，則已好濃湯，置于保溫桶備用。這時(shí)品嘗味，若不夠入味，需加入適量鹽、雞精。濃湯是用于澆入人碗里。

：保煮打哥冒菜湯放置時(shí)溫度不低于50℃。

第三步：碼料

前兩步做完以后接著就是要碼料了，很多人在這一步的時(shí)候并沒有引起重，導(dǎo)致后面做出來的冒菜口感不是很好。下面舉例的說一下需要碼料的材料況：

比如龍利魚：魚切片，魚肉3斤，鹽10克，白酒15克，雞精味精15克，水適量。

另外切配也很重要，煮打哥冒菜有菜品的切配都有標(biāo)準(zhǔn)，括長度、寬度、厚度等都jq到厘米。

第四步：煮打哥冒菜煮菜流程

煮菜的流程也是十分重要的，因?yàn)椴还苁鞘卟诉€是肉類都要分易熟和難熟，以其下鍋的先后順序也就不一樣了。一般說來容易煮熟的要放在后面煮，不容易的而要放在前面。生菜、筍尖、香菜、牛肉、龍利魚、千層肚、牛黃喉等一定要記得放在{zh1}去煮。

另外煮打哥冒菜培訓(xùn)準(zhǔn)確的每種菜的煮湯時(shí)間和先后順序，以保菜品既入味，又鮮嫩。

【原創(chuàng)章】
真的好。第二，盡管大的技術(shù)已經(jīng)爐火純青十拿九穩(wěn)了，但于店面的經(jīng)營流程還是不盡了解。早到店{dy}件事應(yīng)該做什么、哪些材料是要提前準(zhǔn)備的、哪些材料是需要一次慶名吃作技藝外，還提供專業(yè)定的料，嚴(yán)格執(zhí)物料的品質(zhì)管理。定期的產(chǎn)品研和推廣，原材料定廠為公司股東有工廠，有著嚴(yán)格的食品安全管理系。團(tuán)隊(duì)成員培訓(xùn)，我們是提供創(chuàng)業(yè)持方案，不僅現(xiàn)場培訓(xùn)加盟商，在后期加盟商店和運(yùn)營過程中持續(xù)跟進(jìn)，持續(xù)務(wù)。我們提供的產(chǎn)品有七大系列，?這就是差異化優(yōu)勢，?顧進(jìn)店后