消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或xc已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧乙烯聚氧丙烯ji戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧bing醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種。

近來消泡劑的研究主要集中在有機硅化合物與表面活性劑的復配、聚醚與有機硅的復配、水溶性或油溶性聚醚與含硅聚醚的復配等復配型消泡劑上，復配是消泡劑的發(fā)展趨勢之一。就目前消泡劑而言，聚醚類與有機硅類消泡劑的性能最為優(yōu)良，對這兩類消泡劑的改性與新品種的開發(fā)研究也比較活躍.

平時生產(chǎn)過程中，總會遇到消泡劑需要開稀的情況，不要以為消泡劑開稀很簡單，其實很有講究，也有一定的方法：不要用水開稀，建議使用增稠劑

消泡劑不建議用水開稀，因為用水開稀的話會打破消泡劑本身的黏度體系，如果控制得不好會產(chǎn)生分層，甚至是破乳得情況，這樣的話消泡劑性能會大打折扣。我們一般建議客戶選用增稠劑開稀，以四新的R-29為例，調(diào)配增稠水的話，增稠劑只需要添加2%，其實用量并不大。

洗滌劑中消泡劑使用的注意事項有以下三點：

（1）消泡劑的使用量應當適量（正常產(chǎn)品添加量為0.1~1.5%），要找出使用量的zui佳添加量，一般用量以zui低量為佳；

（2）固體消泡劑可以直接使用，或者采用后配料的方式加入洗衣粉和洗碗皂中；

（3）對于乳液型消泡劑而言，可以直接使用，如需稀釋，zui好用含增稠劑的水溶液（1~2%）稀釋，否則會出現(xiàn)分層，影響消泡效果。