麥芽釀酒要麻煩一些，一般要通過讓麥子浸水，使其「發(fā)芽」產(chǎn)生酶，麥芽也是決定啤酒顏色的主要因素，那么您對(duì)于釀酒麥芽了解多少呢，下面就由科潤生物技術(shù)來講一講吧。

1.降血糖作用:麥芽浸劑口fu可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時(shí)后才恢復(fù)。

2.kj作用:本品所含的大麥堿A和B有kj活性。

根據(jù)制作麥芽的方法，也可以把麥芽分成幾類，比較簡(jiǎn)單的分類法是基礎(chǔ)麥芽和特殊麥芽兩類，麥芽發(fā)酵的不同會(huì)影響酒的釀制，麥芽種類的不同同樣也會(huì)影響酒的釀制，下面就由科潤生物技術(shù)來講一講吧。

基礎(chǔ)麥芽里面，主要就是淡色麥芽、皮爾森麥芽等等，他們給啤酒賦予了最基礎(chǔ)麥芽的香味；

特殊麥芽品種很多，主要就是加工方法不同，比如低溫烘焙出來的，顏色會(huì)淺；高溫烘焙，顏色會(huì)深，還會(huì)帶來燒烤的風(fēng)味；同樣是烘焙，烘焙的時(shí)間從長到短，帶來的效果也不一樣。

釀酒是酵母菌在厭氧環(huán)境下,將糖類分解為酒精與水/二氧化碳，由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣，其中麥芽是不可缺少的部分，下面就由科潤生物技術(shù)來介紹一下麥芽吧。

麥芽本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃bao圍，具5脈，先端長芒已斷落；腹面為內(nèi)稃bao圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。