三黃雞的營養(yǎng)價值

       1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。

       2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；

       3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

在上海呆的三年里，幾乎和朋友去飯店就一定會出現(xiàn)白切雞。鮮嫩的雞肉沾上料汁，但是有些人卻望而生畏，血淋淋的覺得很惡心。只能說喜歡的喜歡，討厭的討厭。你喜...(展開)食材主料三黃雞半只 輔料蝦油半勺鹽3勺涼拌醬油半勺香醋1/3勺小蔥3段花椒半勺姜3段香菜1根細(xì)香蔥1根蒜少許步驟

2.鍋里兌足量水，放入蔥、姜、八角煮開，放入鹽。

3.把洗凈的雞放入小火煮20分鐘，期間把雞撈出來提起離水兩次，{zh1}關(guān)火燜5分鐘。4.蝦油、醬油、香醋、香菜、蔥切末，蒜剁蓉，加一湯匙煮雞的湯兌好成蘸料。5.雞撈出來浸入冰水中，水要是礦泉水或者純凈水，或者加冰塊的涼白開，不可以是生水。6.十分鐘后，撈出雞，用香油抹一遍斬塊裝盤即可。小貼士1、做白斬雞一定不能大火，開小火不沸騰燜熟的最嫩。

2、做涼菜要注意衛(wèi)生，雞肉熟以后，就不要用不衛(wèi)生的容器或者筷子碰了。

       對于怎樣鑒別是冷凍三黃雞(lengdongji)還是冷鮮雞，這里提供幾個小竅門，選購雞時，可看看雞肉是否結(jié)實(shí)，不妨以手指按下，新鮮的自然有彈性。經(jīng)過長時間冰凍又解凍的，則久久未能回復(fù)原狀。第二，雞肉的細(xì)胞組織在冷凍時候也可能遭到破壞，因此解凍后的雞會滲出比較多的水分，冷鮮雞則較少，這也可以作為鑒別的一個依據(jù)。