東莞凍品配送公司-鮮津悅膳食

東莞鮮津悅膳食告訴您：冰凍食品是指在低于-18℃下存儲的食品。在從常溫降到冰點以下的過程中，肉類中的水分會凝結(jié)產(chǎn)生冰晶，食物的組織結(jié)構(gòu)遭機(jī)械破壞。烹調(diào)前化凍的過程也會使細(xì)胞有部分的受損，內(nèi)部水分和汁液析出，營養(yǎng)成分和風(fēng)味都會受到一定的影響，口感也比冰鮮肉類、熱氣肉類稍遜一籌。而冰鮮食品是指動物在宰殺后短時間內(nèi)將溫度降到0℃左右，并在運輸和儲存過程中保持在0℃~4℃溫度范圍的產(chǎn)品。這時候的產(chǎn)品處于冰點臨界點，肉質(zhì)保持柔軟，口感和營養(yǎng)都能大程度地保留下來。

東莞鮮津悅膳食公司教你怎樣看待的蔬菜安全系數(shù)

   許多消費者認(rèn)為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。東莞蔬菜批發(fā)公司提醒，其實這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分 和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經(jīng)常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜 施用化肥的量也不一樣

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     原料肉的凍結(jié)，為了慮冷凍肉的質(zhì)量和保存期。其凍結(jié)速度很快，原料肉的冰晶小而多，產(chǎn)品解凍后使用效果好。如果解凍后，再去冷凍。一般的條件都達(dá)不到速凍的要求。其形成的冰晶多，而小。解凍后的出水就會比較多。同時在二次凍結(jié)時，會原料肉內(nèi)部結(jié)構(gòu)破壞，而影響{zh1}產(chǎn)品的保水性等。凍結(jié)的肉制品，再一次解凍的話對肉質(zhì)的彈性會有改變并且對肉的顏色也會發(fā)生變化，我的建議是解凍時盡量用10-15度的水解凍，這樣可能會好一點。