散白酒一般就是白的，僅僅憑借外表能不能看出來散白酒的好壞呢？其實(shí)是可以的，今天散白酒加盟百糧酒水的小編就和大家一起來了解一下吧：
(1) 色澤異常及渾濁沉淀的鑒別
白酒要求無色透明，如果出現(xiàn)微黃但仍透明，就不算變質(zhì)。因?yàn)榘拙飘a(chǎn)生渾濁沉淀（散裝白酒較多見）的原因是多種多樣的。
①在氣溫較低的情況下，若白酒出現(xiàn)渾濁沉淀，可將白酒放置 15~20 ℃的環(huán)境中，如果渾濁消失，沉淀溶解，則表明這種渾濁沉淀是酒中高沸點(diǎn)的脂肪酸及其酯類，在氣溫較低的情況下溶解度降低而析出產(chǎn)生的。當(dāng)氣溫升高時，又可溶解消失。飲用這種酒對人體健康無害。
②加漿水不符合要求造成的渾濁、沉淀。這種現(xiàn)象多見于散裝白酒。所謂白酒加漿，是指在高度白酒中，加入經(jīng)計(jì)算的水量，使白酒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的度數(shù)，加入的水對白酒的品質(zhì)影響很大，要求為清澈透明、無異味、無懸浮物及泥沙雜物的食用水。若加漿水的硬度過大，可使酒出現(xiàn)白色渾濁沉淀；加漿水不潔，酒呈異味，是不宜飲用的。
③外界污染造成的渾濁沉淀。白酒在貯存過程中，所用容器、管路不適宜，則可因外界污染，造成渾濁、沉淀，如鐵銹能使酒產(chǎn)生黃色沉淀及鐵腥味。采用質(zhì)量很低的血料紙容器，或在酒壇內(nèi)襯血料紙，而又未處理好，就會使酒出現(xiàn)褐色渾濁沉淀，這就是酒中污染了血料所造成的?，F(xiàn)在很少使用血料容器。
（2）香氣與口味的鑒別
①若香氣及口味均符合感官要求，典型性突出或較突出，則為質(zhì)量好或者較好的酒。
②若有異香或異味，則可能為劣質(zhì)酒，不可貿(mào)然飲用。
③若香味寡淡、尾味苦澀、飲后沒勁，其原因大多是兌水過多，酒度不足。如有條件 , 用酒精計(jì)測量酒度即可判斷。
如今隨著酒的種類是越來越多，市面上的假酒也是越來越多，如何來辨別醬香酒的質(zhì)量呢？下面就跟隨散酒加盟百糧酒水的小編一起來了解一下如何來辨別醬香酒：
1. 開封驗(yàn)其真 主要是翻開bao裝后，就初步能夠鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、幽香型白酒等。
2. 蕩香觀其色 山東散酒主要看酒的顏色和稀薄度等。將酒倒入杯中，察看酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。 醬香型中的陳年好酒，顏色會發(fā)黃，酒象膠水一樣稀薄，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁漸漸往上蔓延，到達(dá)一定得高度；而普通的醬香型白酒固然顏色也會發(fā)黃，但是會象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。形成這種狀況的主要緣由是陳年老酒的酒精分子聚合了，構(gòu)成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的外表張力大，而時間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的外表張力小。
3. 咂香品其味 品分為三個步驟：一抿，二咂，三呵。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒散布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的滋味，舌側(cè)有澀的滋味，舌根有點(diǎn)苦的滋味，在咽部有一點(diǎn)辣的覺得，整體覺得是綿綿的，醇和的，會讓你覺得很清新，而普通的醬香型白酒不會有這些覺得，聞起來是有醬香，但喝在口里是沒有“悲歡離合澀”這五味的覺得的，其它香型的酒就更不用說了，普通會覺得燒口。 咂，是輕咂嘴巴，于漸漸品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很溫和，就是象老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過后會很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的覺得。呵，是在咂的根底上疾速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你本人能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的滋味。
4. 空杯嗅其香 裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保存很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要緣由是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣息的酯類等揮發(fā)的速度慢，而普通的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣息的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。
5. 掌心留香品其純 將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時分會覺得到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時間會比擬長，并且香氣豐厚豐滿純粹不嗆人。
輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子氰嘶晃而過，悄悄吸入，會聞到好酒文雅的香味，假如猛吸一下，鼻子的嗅覺神經(jīng)就會變得愚鈍，聞不到好酒那種文雅的香味了。 細(xì)品：抿一小口酒到口中，從舌尖漸漸的滑到舌根，平均的布滿口腔，同時用舌尖在口中轉(zhuǎn)動，假如是好酒，你會領(lǐng)會到溫和、綿爽的覺得。假如大口，味覺就會愚鈍，很難品出真味了。
雖然說散白酒沒有保質(zhì)期，有些酒的時間越長可能越好喝，但是在保存散白酒的時候，散白酒中的酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。今天散白酒加盟百糧酒業(yè)的小編就和大家一起來了解一下如何來保存散白酒：
散裝白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點(diǎn)：
⑴蓋嚴(yán)在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。
⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。
⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。
⑷適當(dāng)攪拌散裝白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。
