我國真空bao裝保鮮技術(shù)是從20世紀(jì)70年發(fā)展起來的，目前市場上真空bao裝保鮮食品觸目皆是。真空保鮮得到人們的青睞，原因是它具有其它保鮮方法所不能比擬的特色，主要是真空保鮮食品是處于真空氣氛中，氧氣很少，食品不易腐爛變質(zhì)，又使用塑料袋封裝，可免于昆蟲危害。同一般傳統(tǒng)保鮮相比，食品保鮮程度及貨架壽命均高，還能進(jìn)行真空充氣bao裝(即氣體置換bao裝)，這種bao裝手段對易破碎、脆性食品特別有利，充進(jìn)bao裝袋中的氣體不僅能抑制霉菌生長，同時可以起到對外界擠壓的緩沖作用。

連續(xù)式真空bao裝機(jī)

也叫滾動式真空bao裝機(jī)，或全自動鏈?zhǔn)秸婵誦ao裝機(jī)。它的工作原理是采用鏈條傳動，自動擺蓋，連續(xù)輸出產(chǎn)品， 整機(jī)采用進(jìn)口PLC可編程邏輯控制器，電腦觸摸屏操作，操作系統(tǒng)全密封，全機(jī)可用清水沖洗。適用于各種塑料復(fù)合膜和塑料鋁箔復(fù)合膜的各種bao裝，對液體、半流體、固體粒狀、粉狀、糊狀的食品、鮮果、蔬菜、大米、鮮花、化學(xué)藥品、貴重藥材、名貴字畫、電子原器件以及各種防蛀、防腐、防潮、防霉變、防氧化物品進(jìn)行真空bao裝或真空充氮bao裝，使其延長保質(zhì)期。

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選購時，bao裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質(zhì)，而bao裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì)。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數(shù)低檔產(chǎn)品采用發(fā)泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長，發(fā)泡橡膠密封性差、易脫落，、使用壽命短。常用真空bao裝機(jī)有單室與雙室二種，單室為翻板式，在上、下真空室后部有二組支架，中間有一根穿有雙扭簧的長軸，由雙扭簧平衡作用力，開啟角度45-75度不等。雙室為往復(fù)式，下真空室分為左右二個工作室，上真空室由四根連桿支撐左右位移，四根連桿固定在二根長軸上，長軸上有拉簧撥叉，二根拉伸彈簧下部定位于機(jī)架上，上部定位于拉簧撥叉上，起到平衡操作重力的作用

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