牛肉的做法

牛肉的吃法，通常用來(lái)燉土豆或蘿卜，吃過(guò)廣東蘿卜牛雜的朋友都知道，牛肉和白蘿卜也是極好的搭配。牛肉的香醇搭配白蘿卜的清爽，相得益彰，香而不膩。而且白蘿卜有順氣解’毒‘的功效，是非常適合冬季吃滴。

趁著天氣寒冷，有足夠的理由吃大肉，趕緊燉起來(lái)吧，別辜負(fù)了這個(gè)冬天！

材料：主料：牛腱肉300g、白蘿卜1塊

　　   配料：蔥1段、姜1塊、蒜2瓣

　　   調(diào)料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙

　　   準(zhǔn)備：將牛腱肉切小塊，白蘿卜切塊，蔥姜蒜切片

牛肉的分類和各部分用途

1、背脊：bao括牛排，里脊等。牛排位于背脊部，緊接于上腦，肉質(zhì)厚闊而肥嫩，通常用于烤、炸等；里脊位于脊背下面，是牛身上最嫩的肉，可切片、切絲、用于生爆、生炒用。

2、腑肋：位于牛胸部的肋骨處，相當(dāng)于豬的五花肉，肉中央夾有筋，多用于紅燒或煨湯。

3、牛 腩：（又名百 奶 ）：位于腹部，呈帶狀，肉層較薄，附有百筋，一般用于紅燒；其較嫩部分經(jīng)水鍋加工處理后，可用于爆炒。

醬牛腱的做法材料：牛腱子1條、大蒜1頭、姜1片

鹵肉bao：八角3個(gè)、香葉2片、桂皮1段、茴香籽30粒、干辣椒4個(gè)、陳皮3克、山‘奈(沙姜)3塊、豆蔻2個(gè)、草果1個(gè)

調(diào)料：鹽10克、醬油80克、冰糖1小把，豆瓣醬50克、水適量

1.牛腱分解一下，如果鍋大也可以省略這步

2.分解好的牛肉用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)，泡去血水。