俄羅斯海參簡稱羅參，產(chǎn)于俄羅斯海參崴海域，也被稱為極地參。由于海參崴的海水溫度很低，海中的微生物和海藻之類的食物也比較少，生長在這里的海參生長非常緩慢，需要更長的時間才能長成成參，而且體積也要比一般的海參小上很多，正因為如此，俄羅斯海參體內(nèi)可以積蓄更多的營養(yǎng)，故其營養(yǎng)價值極高。

俄羅斯海參又名海鼠、海瓜，是一種名貴海產(chǎn)動物，因補益作用類似人參而得名。海參生活在海邊至8000米的海洋中，有六億多年的歷史，以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。.

為什么俄羅斯海參是世界{zh0}的海參:
 1、全世界有1000多種海參，可食用的只有30多種，可食用海參分為：刺參、禿參、梅花參、茄參等。其中刺參因為營養(yǎng)價值{zg}、稀有，自古以來就是參中最名貴。俄羅斯海域所產(chǎn)海參全部都是6排刺的刺參，是世界最{dj0}的野生海參。
 2、海參分為野生海參和養(yǎng)殖海參。目前業(yè)內(nèi)都知道中國已經(jīng)沒有純野生海參，而俄羅斯沒有養(yǎng)殖業(yè)，豐富的資源也不需要養(yǎng)殖業(yè)。養(yǎng)殖海參最多3年即可出貨，而野生海參長到捕撈個頭需要6年以上，因而營養(yǎng)價值{zg}。
 3、易明達海參是水越冷，生長越慢，營養(yǎng)價值越高，而俄羅斯海域緯度更高，海水更冷。常年在10度以內(nèi)，所以海參生長緩慢，生活于此的海參需要極富生命力，往往需要10年以上才能長大。所以俄羅斯紅參營養(yǎng)價值{zg}，因而也最名貴。
 4、生長環(huán)境決定了海參品質(zhì)好壞。目前主要海參養(yǎng)殖地是渤海地區(qū)，自然環(huán)境不容樂觀。而俄羅斯海域是人跡罕至、沒有工業(yè)污染的tr水域。水質(zhì)清澈無污染，生長了海參、帝王蟹、北極甜蝦等許多種對水質(zhì)要求嚴格的水產(chǎn)，因而是世界{zh0}的海參產(chǎn)地。
 5、國內(nèi)養(yǎng)殖海參一般是海邊挖池子（參圈）或者近海養(yǎng)殖，海參基本不用動。而俄羅斯野生海參都是在深海30米以下生活，所以代謝能力強生命力旺盛。野生海參需要不停的爬行覓食，所以腹足更加發(fā)達，肌肉緊密，因而口感更加勁道，可以做刺參食用。

俄羅斯野生海參與其他海參的鑒別:

1.顏色（暗紅色為佳品、其次是普遍的黑色、還有不少其他品種如白色、灰色的），紅參早先中國也是有的，主要產(chǎn)于遼寧地區(qū)，但大肆的捕撈導致野生海參基本沒有了，而現(xiàn)在人們開始養(yǎng)殖后也改變了海參本身的顏色（發(fā)黑），而現(xiàn)在世界上{wy}僅存的野生紅參僅有俄羅斯海域。

2.背刺  通俗點講海參的背刺越多其實海參的品質(zhì)就是越好，而市場普遍的背刺數(shù)量為六排和四排，還有就是零星分部看不排數(shù)的。六排刺參目前世界上也僅有俄羅斯海域有（日本海參也有六排刺的，但海參不如俄參體積飽滿，切發(fā)泡率和營養(yǎng)價值都不高），而中國產(chǎn)的基本都是四排（這種還算是比較好的，即使是養(yǎng)殖也屬于圈海放養(yǎng)的那種），而那些背上刺不成排或零星散落的海參品質(zhì)大打折扣

3.足  海參的腳是最可以直接了當?shù)目闯鲆吧宛B(yǎng)殖的區(qū)別。野生類海參需要自己爬行覓食，所以足部成吸盤狀，長期的活動讓足部密集切厚實。而養(yǎng)殖類的海參足部基本退化了，人把海參放在池塘中，海參餓了張嘴就能吃，也不需要爬行覓食，長期以往海參的足部開始退化

4.海參內(nèi)部   海參的內(nèi)部是可以直觀識別海參有沒有使用yw或js生長的。長期喂食js或yw催發(fā)的海參其內(nèi)臟發(fā)黑或黃色，而野生類海參內(nèi)臟（尤其是海參的筋）基本都是白色的或淡黃色。

味道   野生海參（以俄參為例），使用淡干工藝封干的海參聞起來就跟問海鮮是一樣的，很香的一種海參味道。而養(yǎng)殖類海參聞起來什么味道都有了，比如土腥味、發(fā)苦的、甜的等等。