哈爾濱王森學(xué)校提供,巧克力布朗尼{djpf}
巧克力布朗尼又稱為布朗尼、波士頓布朗尼(英文:Chocolate Brownie),是一種小塊、甜味、像餅干的巧克力蛋糕,以它富含的巧克力色(brown)而得名。有時會覆上一層乳脂軟糖(fudge),或是在蛋糕體重混著核桃一類的干果,和碎塊(巧克力、奶油花生、花生奶油或其他)。上次和朋友一起去哈爾濱游玩,有幸去了傳說中哈爾濱{zh0}的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校——哈爾濱王森咖啡西點西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,在那里體驗了一節(jié)課,是關(guān)于制作巧克力布朗尼的,現(xiàn)在和大家分享。
食材:黑巧克力70g,黃油85g,雞蛋50g,細砂糖40g,高筋面粉35g,核桃碎35g,精鹽0.5g,香草精少量
步驟:
1.將材料準備齊全、稱重。把黃油與黑巧克力放入一個碗中,隔水加熱
2.不斷攪拌,直到黃油和巧克力都融化成液態(tài)。把黃油和巧克力的混合物冷卻到30度左右。
3.另取一個大碗,打入雞蛋,用筷子打散
4.在打散的雞蛋里倒入細砂糖,攪拌均勻。
5.在雞蛋液中滴入數(shù)滴香草精,攪拌均勻(沒有可不加)。
6.將攪拌好的雞蛋液加入黃油和巧克力的混合物中,并攪拌均勻。
7.篩入高筋面粉。
8.用橡皮刮刀翻拌均勻,倒入核桃碎。
9.再次翻拌均勻即可。
10.取兩個長條形的蛋糕模具,在模具內(nèi)壁涂上一層黃油,然后倒入八九分滿的布朗尼面糊,放入預(yù)熱好190度的烤箱,上下火烤25分鐘即可。
哈爾濱王森咖啡西點西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校小貼士:
1、冬天天氣冷,黃油和巧克力融化后容易再次凝結(jié),在攪拌的時候要注意溫度,太熱的要