鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜有：廖記、萬春鹵菜、廖排骨、夫妻肺片。中國以廣東廣州，潮汕地區(qū)的鹵味最為出名。

無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪法存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類、家禽、野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

     河南省新鄉(xiāng)市美食園小吃餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校成立于改革開放時期,是中原地區(qū)較大的培訓(xùn)基地,集餐飲營業(yè)經(jīng)營、技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃及中國名菜的研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體,是中國餐飲團體會員、全國綠色餐飲企業(yè)。

美食園培訓(xùn)項目:

1. 俄羅斯烤饃 2.轟炸大魷魚 3.云南怪味雞 4.重慶小面 5.熏肉大餅 6.馕坑烤肉 7.轉(zhuǎn)爐烤鴨 8.黃燜雞米飯 9.錫紙燒烤 10.油餅?zāi)鸽u湯 11.長沙臭干子12.驢肉火燒 13.童子雞 14.印度飛餅 15.芙蓉卷餅 16.秦朝瓦罐面 17.雜糧煎餅 18.沙縣小吃19.鍋仔系列 20.月亮饃粉蒸肉 21.農(nóng)夫烤山雞 22.滋補藥膳 23.果木烤鴨 24.川味片片魚 25.不老雞不老鴨 26.醬烤海鮮 27.臺灣鹵肉卷 28.麻辣香鍋 29.瓦罐煨湯 30.烙饃卷菜 31.烤冷面 32.十元小火鍋 33.馕坑烤肉 34.里脊扒餅 35.布袋饃 36.千葉餅 37.泰國蓮子粥 38.延津肉火燒 39.地鍋雞 魚 40.叫花雞 41.鐵鍋燉菜

美食園餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校其他項目：

油餅?zāi)鸽u湯  長沙臭干子  驢肉火燒  童子雞  芙蓉卷餅  秦朝瓦罐面  雜糧煎餅  沙縣小吃  鍋仔系列  月亮饃粉蒸肉  農(nóng)夫烤山雞  滋補藥膳  果木烤鴨  川味片片魚  不老雞不老鴨  醬烤海鮮  臺灣鹵肉卷  麻辣香鍋  瓦罐煨湯  烙饃卷菜  烤冷面  十元小火鍋  馕坑烤肉  里脊扒餅  布袋饃  千葉餅  泰國蓮子粥  延津肉火燒  地鍋雞 地鍋魚 叫花雞  鐵鍋燉菜  梅州鹽焗雞  阿利茄汁面  紅燒牛肉面  南京鹽水鴨等。

其他培訓(xùn)項目：(詳情可電話或者QQ咨詢)

燒烤羊肉串、燒烤鮮魚、燒烤羊排、燒烤羊腿、燒烤羊鞭、燒烤羊外腰、燒烤羊內(nèi)腰、燒烤板筋、燒烤魷魚、燒烤大蝦、燒烤海鮮、燒烤饃干、燒烤蔬菜、燒烤韭菜、燒烤茄子、烤雞翅、燒烤羊頭、燒烤全羊、瘋狂烤翅、烤面筋、燒烤各類肉串、燒烤各類

蔬菜、燒烤各類海鮮、烤兔、燒烤各類豆制、燒烤核心腌制配料、燒烤專用飄香醬、諸葛烤魚、鐵板燒制作、碳鍋魚培訓(xùn)、碳鍋雞培訓(xùn)、碳烤魚培訓(xùn)、炭烤雞培訓(xùn)、石鍋魚培訓(xùn)、烤豆皮、烤豬蹄、韓式烤肉、俄羅斯烤饅頭、烤牛蛙、烤乳鴿、云南搖滾烤、烤鴨等。

美食園鐵鍋:

鐵鍋燉雞、鐵鍋燉活魚、鐵鍋燉大鵝湯鮮味美，味道醇厚

畜肉類

鹵方塊肉 五香蹄花 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵豬腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排 鹵肉卷 鹵牛肉 鹵牛肚等。

禽肉類

虎皮雞蛋 五香雞蛋 虎皮雞爪 泡椒鳳爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫 鹵鴨脖 鹵鴨腸 鹵鴨頭等

素菜類

五香面筋 香鹵干子 香鹵毛豆 五香腐竹 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕 涼拌菜 泡菜等

砂鍋：

1.砂鍋雞塊  2.砂鍋魚塊  3.砂鍋排骨  4.砂鍋肥腸  5.砂鍋蝦丸  6.砂鍋酥肉  7.砂鍋面筋泡  8.砂鍋粉皮  9.砂鍋魚丸  10.砂鍋豆腐  11.什錦砂鍋  12.砂鍋牛肉  13.蓮夾砂鍋  14.砂鍋面  15.雞雜砂鍋  16.三鮮砂鍋  17.砂鍋肚絲  18.砂鍋粉絲扣碗：1、魚塊扣碗 2、粉蒸肉扣碗 3、八寶飯扣碗 4、紅燒肉扣碗 5、香豆腐扣碗 6、清蒸扣碗 7、雞塊扣碗 8、卷煎扣碗 9、排骨扣碗 10、海米白菜扣碗11、小酥肉扣碗 12、羊肉扣碗 13、蓮夾扣碗 14、丸子扣碗 15、海菜扣碗

美食園精品餅類系列

1、土家公Po餅　2、土家饞嘴餅　3、土家醬香餅　4、蔥花油餅　5、千層餅　6、金絲大餅　7、油酥燒餅　8、雞蛋煎餅　　9、雞蛋灌餅　  10、美味餡餅 11、驢肉火燒 12、熏肉大餅 13、雜糧煎餅 14、黃橋燒餅 15、千層肉餅 16、紅豆餅 17、五香餅 18、手抓餅

美食園精品過橋米線系列

 1椒香肚塊米線　2芳香排骨米線　3香酥雞塊米線　4麻辣砂鍋米線　5蕃茄砂鍋米線　6羊肉米線　7優(yōu)質(zhì)雞塊米線　8 麻辣米線　9三鮮米線　10香酥排骨米線　11三鮮砂鍋米線　12排骨米線　13醬香雞腿米線　14魚片米線　15醬香米線　16雞丁米線17砂鍋雞丁米線　18香菇雞丁米線　19酸菜肉渣米線　20云南過橋米線

適合培訓(xùn)人群：下崗工人，小成本創(chuàng)業(yè)人群，剛?cè)肷鐣胱约簞?chuàng)業(yè)的大學(xué)生，夫妻檔創(chuàng)業(yè)者，開小吃店想進行小吃口味升級的，美食園將是您不悔的選擇。

培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止；隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程指導(dǎo)，手把手傳授，一對一培訓(xùn)，包教包會，節(jié)假日照常授課。學(xué)習(xí)時間沒有限制，一般在3-7天左右，每個人的情況不一樣，學(xué)的內(nèi)容不一樣，因人而異，學(xué)會為止。

培訓(xùn)方式：手把手教學(xué)，一對一教學(xué)，包教包會，技術(shù)配方絕不保密，學(xué)員親自動手練習(xí)，這樣才能保證每位學(xué)員，能學(xué)有所成、學(xué)有所用，并能獨當(dāng)一面地從事技術(shù)工作或獨立開店。

美食園培訓(xùn)流程：

    1.老師課程講解并動手操作演示

    2.學(xué)生記錄筆記并且對不懂的進行提問

    3.在老師的指導(dǎo)下進行動手操作

    4.獨立操作，熟悉整個的制作流程

    5.針對不懂不熟悉的，提問，再反復(fù)練習(xí)

    6.繼續(xù)練習(xí)，直到熟練為止

美食園培訓(xùn)優(yōu)勢

    一、美食園小吃培訓(xùn)中心技術(shù){lx1}，有著自己的獨特配方，具有極高的競爭優(yōu)勢;

    二、培訓(xùn)老師手把手、一對一教學(xué)，包教包會，不會再學(xué)，學(xué)會為止；

    三、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，與學(xué)員簽訂培訓(xùn)合同，高標(biāo)準(zhǔn)完成教學(xué)質(zhì)量；

    四、學(xué)員跟蹤指導(dǎo)，傳授經(jīng)驗，提供終身技術(shù)支持；                                          

    五、畢業(yè)贈送培訓(xùn)資料，以防學(xué)員因時間久忘記配方；

    六、學(xué)員檔案嚴(yán)格管理，學(xué)員若以后再來復(fù)習(xí)可憑合同書免費再學(xué)。

    河南省新鄉(xiāng)市美食園小吃培訓(xùn)，是集餐飲設(shè)備供應(yīng)、餐飲技術(shù)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)、就業(yè)與再就業(yè)、開店指導(dǎo)與策劃為一體的綜合餐飲創(chuàng)業(yè)地方。擁有技術(shù)力量強勁的科研人才和大量的飲食界高素質(zhì)人才，已為全國各地的創(chuàng)業(yè)者提供上萬次飲食技術(shù)服務(wù)，獲得大家廣泛好評。學(xué)校擁有多個小吃項目，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個全新的平臺，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個施展抱負的機會，即可固定開店，也可流動經(jīng)營，低投資幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的{sx}項目，同時提供原料和設(shè)備，一站式保姆服務(wù)，確保您創(chuàng)業(yè)無憂。

    鄭重承諾：包教包會，學(xué)不會不收費。學(xué)員實地現(xiàn)場培訓(xùn)，親手動手操作，名師指導(dǎo)傳授，學(xué)會為止，吃住免費，有經(jīng)驗的老師免費傳授開店技巧，開業(yè)老師跟蹤指導(dǎo)。誠信立足社會，靠特色和優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)立品牌，打造小吃培訓(xùn)界全新平臺，竭誠與各地有識之士共同努力，攜手并進，共創(chuàng)美好明天。秘制的獨特技術(shù)配方，真誠傳技，誠信待人，老牌單位，技術(shù)精湛，免費提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店。

地 址：河南省新鄉(xiāng)市解放路與中同街交叉口向北50米路西（新鄉(xiāng)市公安局犯罪偵查局對面）

乘車路線：

1、新鄉(xiāng)市火車站乘坐18路公交車到解放橋下車，往回走80米路西（或從火車站步行5分鐘到校）

2、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐38、44路公交車到新華醫(yī)院下車

3、為了給學(xué)員提供方便，來時提前電話預(yù)約，學(xué)校有專車接送

手    機：13837381077  18637388285（張校長）

 Q Q    :　348888650   376663872

網(wǎng)    址：http:///