全自動(dòng)高壓蒸氣sj鍋設(shè)備-高壓蒸汽sj鍋
高溫高壓蒸氣sj鍋從控制方式上分有四種:
　　1、動(dòng)控制型：有閥門和水泵均由動(dòng)控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
　　2、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。
　　3、電腦半自動(dòng)控制型: 用PLC和文本顯示器將集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存sj工藝，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃。
　　4、高溫高壓蒸氣sj鍋電腦全自動(dòng)控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存sj工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，sj完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃。
　　高溫高壓蒸氣sj鍋從sj方式上分有三種：
　　1、 熱水循環(huán)式sj：sj時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
　　2、蒸汽式sj：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在sj過程中鍋內(nèi)存在空氣出現(xiàn)冷點(diǎn)，以這種方式熱分布不是最均勻。
　　3、淋水式sj：這種方式是用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，sj過程是通過裝設(shè)在sj鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行sj，特別適合軟包裝食品的sj。



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