中文名稱: 三聚甘油單硬脂酸酯
中文同義詞: 三聚甘油單硬脂酸酯;聚甘油-3 硬脂酸酯;聚甘油單硬脂酸酯
英文名稱: Triglycerol monostearate
CAS號: 26855-43-6
分子式: C27H54O8
分子量: 506.71
相關(guān)類別: 乳化劑;食品添加劑
性狀：淺黃色蠟狀固體，無臭，味微甜?？扇苡诟视汀⒈?、丙二醇、熱的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在熱水中攪拌可分散成乳濁液。HLB值為11.3(六聚)。大白鼠LD5020g/kg，Adl 0～25mg/kg(FAO/WHO．1994)。
用途：

1、作W/O型食品乳化劑，具有良好分散、乳化作用，我國規(guī)定可用于雪糕、冰棍、冰淇淋、植物蛋白飲料、乳酸菌飲料，{zd0}使用量10.0g/kg。
2、用于各種食品、化妝品作乳化劑、分散劑、起泡劑、消泡劑和穩(wěn)定劑
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