中文名稱: 2,3,5,6-四甲基吡嗪 CAS號(hào): 1124-11-4 手機(jī):18872220737 QQ:2355935214
中文名稱: 2,3,5,6-四甲基吡嗪
中文同義詞: 川芎嗪;川芎嗪一號(hào)堿;磷酸川芎嗪;四甲基吡嗪;四甲基吡嗪磷酸鹽;2,3,5,6-四甲基吡嗪;2,3,5,6-四甲吡嗪;2,3,5,6-四甲基哌嗪
英文名稱: Tetramethylpyrazine CAS號(hào): 1124-11-4
分子式: C8H12N2
分子量: 136.19
EINECS號(hào): 214-391-2 化學(xué)性質(zhì) 白色結(jié)晶或粉末。具有牛肉和豬脂加熱時(shí)的香氣和發(fā)酵的大豆味,稀釋至20mg/kg時(shí)呈牛奶巧克力風(fēng)味。沸點(diǎn)190℃,熔點(diǎn)84~86℃。溶于乙醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇,微溶于水。
tr品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小蝦等中。
用途 GB 2760—1996:允許使用的食用香料。主要用以配制肉類和可可、花生、堅(jiān)果、咖啡、巧克力等型香精。
用途 用于yw生產(chǎn)。
用途 用作調(diào)味劑、酒精飲料的甜味增強(qiáng)劑、卷煙的矯味劑和增補(bǔ)劑
生產(chǎn)方法 由丁酮與亞硝酸乙酯縮合生成丁二酮單肟,再經(jīng)還原、環(huán)合而得甲甲基吡嗪。環(huán)合反應(yīng)產(chǎn)物進(jìn)行水蒸氣蒸餾,餾出物冷卻、結(jié)晶、過濾,得四甲基吡嗪粗品。精制時(shí)采用水重結(jié)晶和活性炭脫色。制備其鹽酸鹽時(shí),可將其在丙酮中滴加含15%-20%氯化氫的乙醇溶液成鹽
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