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關(guān)東煮（日語：おでん oden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理[1]  。
關(guān)東煮，日語本名御田（おでん），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。[2] 
有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調(diào)味后進食。
關(guān)東各地制作關(guān)東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關(guān)東煮制作簡便，材料可以隨時放進湯里煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關(guān)東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
在日本以外，關(guān)東煮在臺灣也十分流行，在當(dāng)?shù)赜直凰追Q作黑輪（臺羅拼音：Oo-lián），這是臺語中帶有齒音質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。 實際上，臺灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當(dāng)?shù)夭町悺＝鼛啄觋P(guān)東煮在中國大陸也比較風(fēng)行，在路邊的便利店和飲食商業(yè)區(qū)內(nèi)很容易就能買到，而口味與用料同樣與zz的關(guān)東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關(guān)東煮當(dāng)中、魚豆腐和蘭花豆腐干。[3] 
中文名 關(guān)東煮 英文名 oden 主要食材 海帶結(jié)（絲），白蘿卜，魔芋絲，豆腐包，味噌湯，雞蛋，魷魚卷，肉丸（牛、雞、魚、蝦） 分    類 料理，日本料理 口    味 口味清淡，咸鮮適中 地    區(qū) 起源于日本風(fēng)靡亞洲




























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1782年“豆腐Hyakuchin”發(fā)出后，豆腐田輕松上市的圖案。魚糕也來進行。 1837年“防御貞謾征求意見稿”發(fā)出后，在鎮(zhèn)的江戶是說明如果有一個名為“頂罐奧登”專賣店。
關(guān)東煮品牌風(fēng)之丸
關(guān)東煮品牌風(fēng)之丸 (7張)
江戶時代，在江戶田輕松的Shimare父母的人，你從烤吃什么刺傷豆腐立方體烤串用味噌已經(jīng)成為江戶特產(chǎn)。然后，看起來像蔬菜和魚類，如魔芋和土豆是用來田輕松，就開始燉完成后進一步適應(yīng)不耐煩江戶。由于氣味的釀造，口感好醬油成為在郊區(qū)受歡迎，剃須醬油和糖的詩句，燉甜汁已經(jīng)把料酒“奧登”已經(jīng)作出。在江戶下館子行業(yè)卻一枝獨秀，“奧登Kanzake，甜，辣，以津貼好美”，但FUU和列出的“奧登Kanzake”與書 - 我是善意的疫情只應(yīng)收聲音賣關(guān)東煮攤位， “甜”是在燉奧登，“辣”是田輕松穿著醬。而此時，“半”也開始被用來作為一個物種。江戶時代已經(jīng)成為切條鰹魚條時，它是湯一起海帶。日本橋室町附近是在“Tsuiji”這魚河沿岸附近，當(dāng)時轉(zhuǎn)移，有一個歷史悠久的公司成立以來元祿元年（1668店“日本料理的歷史”，在戰(zhàn)后黑市雅“面條卡斯特里，它是描述和銷售關(guān)東煮“。


























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上面，田輕松，但后來被發(fā)給Kyakuzashiki為“會客奧登”，這出“關(guān)于東炊，以古為別”燒不田輕松“吃的物種，并與Amamiso溫暖的海帶湯/關(guān)東煮“我叫（管發(fā)射）。然后，關(guān)東煮，比如你
可以把湯海帶鯨牛條紋，這可以用淡醬油，安排關(guān)西風(fēng)就增加了。這部分人被稱為“關(guān)西炊”。在大阪天滿被稱為“相關(guān)東煮”這是煮沸Amakaraku章魚更是成為流行，“水煮Kantofu”的語源東的煮有關(guān)奧登從理論與中國燉菜派生并且也有“寬東煮”的理論，但尚不清楚。東煮涉及到一種理論也被稱為以時“改良奧登”，走的西餐湯優(yōu)勢“呑喜”主東京本鄉(xiāng)的是1887年，和煮充足的湯傳統(tǒng)奧登是Shiruki不也被稱為起初。東煮的關(guān)名稱一直使用到1965年大約。在1937年發(fā)行的日本皇軍烹飪教科書“jd的烹飪方法”，該Ganmodoki，魔芋，蘿卜，芋頭，竹輪麩，是奧登烹飪剃須詩句，醬油，白糖湯“關(guān)東煮”，并已表參記，以及田輕松這一直都是喜愛。


















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江戶檔也進入了明治時代，“奧登茶系”很受歡迎。但是到了（1923年）損壞有關(guān)東大地震的產(chǎn)品資也減茹。它的書桌，有一個從關(guān)西一個來回職人的約東，就是逆向進口到東關(guān)西風(fēng)奧登咳嗽，在江戶時代直到我應(yīng)該被傳播還沒有被使用的不同種類的奧登。為了有這些人回來的奔波，有各種調(diào)料的lzh店鋪關(guān)東煮東京了。
關(guān)東的關(guān)東煮，它傳播到日本，如果預(yù)先煮沸能夠提供去立小酒館的糖果店，是島上的父母等也成為家庭的主食菜單。
菜品特色編輯
材料A：貢丸 3個 魚丸 3個 生干貝 2個 白蘿卜、紅蘿 卜 各半杯（切大塊）
材料B：蝦皮 1/2大匙 木魚花2大匙 鹽 1小匙
材料C：關(guān)東煮沾醬（制作方法見下） 2大匙 蔥末 1大匙


















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 【原料/調(diào)料】細(xì)味噌 1大匙
甜辣醬 1大匙
細(xì)砂糖 1/2大匙
醬油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙


























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做法一：
（1）先將紅、白蘿卜用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝干備用。
（2）將材料B煮開，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。
（3）關(guān)東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。有誘人的香味，口感別致細(xì)膩，食過后口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能。
包心魚丸、黃金墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海參包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關(guān)東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發(fā)市場都可以買到！
做法二：[3] 
用料1（煮物）：海帶結(jié)，冬瓜，娃娃菜，凍豆腐，山藥，魔芋
用料2（湯底）：
昆布 2片（寬海帶）
蘋果 半個
白蘿卜 半根
胡蘿卜 半根
香菇 兩三朵
生抽 1大匙
鹽 1小匙
甜辣醬
步驟：
1.蘋果半個、昆布兩片泡發(fā)、白蘿卜半根胡蘿卜半根、香菇幾朵一起入鍋中加足量水小火慢燉2小時以上，然后加適量1小匙鹽1大匙生抽即成湯底
2.冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜海帶凍豆腐魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗加適量湯底，然后淋上甜辣醬（番茄醬加少許辣椒醬）即可
營養(yǎng)價值編輯
熱量：126大卡
鉀：1038毫克
鈉：370.8毫克




































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鈣：216毫克
磷：156毫克
維生素C：126毫克
胡蘿卜素：120微克
鎂：96毫克
葉酸：40.8微克
碳水化合物：30克
維生素A：18微克
膳食纖維：6克
維生素E：5.52毫克
蛋白質(zhì)：5.4克
硒：3.66微克
鐵：3毫克
鋅：1.8毫克
煙酸：1.8毫克
脂肪：0.6克
錳：0.54毫克
維生素B6：0.36毫克
銅：0.24毫克
維生素B2：0.18毫克
維生素B1：0.12毫克
御寒
慢及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢胃炎患者不宜多食
脾胃虛弱者忌食
有皮膚病的病人少食
紅斑狼瘡患者忌食