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菏澤好手藝小吃培訓(xùn)肉夾饃皮薄松脆,心里軟綿的饃與松軟香醇的臘汁肉的wm結(jié)合，饃是白吉饃，肉是臘汁肉。臘汁肉并不是臘肉，而是用陳年老湯燉煮出來的肉。食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，然真正欲領(lǐng)略其風(fēng)味，再配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂的“肉夾饃”。 剁肉時，也可以加點尖椒、香菜，以豐富口感。肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿口油,不必牙咬 肉自爛,食后yx久不散。


培訓(xùn)內(nèi)容：
1、肉夾饃技術(shù)概述；
2、zz臘汁肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制；
3、zz臘汁肉夾饃鹵肉的各個細節(jié)及全部制作過程；
4、zz臘汁肉夾饃"白吉饃"的全部制作；
5、饃的制作手法及掌握技巧；
6、zz臘汁肉夾饃剁肉夾饃過程；
7、原料存放、保鮮技術(shù)；
8、原料的進貨渠道指導(dǎo)。


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