本家扎肉| 綠茶加盟找哪家| 河北綠茶加盟費用 【真材實料】
簡介
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zz的紹興美食,五香口味,肥而不膩彈性十足,品嘗的時候要注意捆綁扎肉的繩子哦。
點評
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[色:★★★★☆][香:★★★★★][味:★★★★★]
評語
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童年的味道,回家的感覺
【佳肴詳說】
扎肉
之所以名為“扎肉”,可能是取細細捆扎之意。扎肉要選取上好的帶皮帶骨的肉,用箬葉和草繩捆扎好,然后放在絳紅色的鹵水中細火慢熬,時間一長,箬葉的清香和鹵水的鮮美就很好地滲到肉中去了,空氣中便會飄蕩起溫暖鮮香的氣味兒,引得人食指大動。小心地掂起捆扎的草繩,解開,慢慢地褪去包裹的箬葉,里頭色澤紅亮晶瑩的扎肉便顯露了出來。肥肉部分經(jīng)長時間的熬煮入口即化,瘦肉也是香酥爽韌、酥而不碎,更因為吸收了箬葉的清香,即使吃得滿嘴流油也不覺得膩。
扎肉的口味
是典型的濃油赤醬,咸鮮中帶著清甜的口感豐富而濃郁,依稀是記憶里最熟悉不過的
童年味道
。而它的形制也同古鎮(zhèn)人家溫和敦厚的秉性一般,豐富而扎實。時至今日,大魚大肉早被為俗不可耐的事物,茹素才見高雅,但在綠茶如此典雅之地吃上一塊扎肉,非但不覺褻瀆了周遭的素美,反而生出了滿足的幸福。
聯(lián)系人: 張經(jīng)理
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