全國(guó)解放后，中國(guó)清真飲食有了突飛孟進(jìn)的發(fā)展，發(fā)掘、創(chuàng)新、引進(jìn)了一大批清真菜肴和小吃，豐富發(fā)展發(fā)中國(guó)餐飲事業(yè)，受到世界餐飲界的關(guān)注。清真小吃成了國(guó)賓宴席，打入了國(guó)際餐飲市場(chǎng).

  清真燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱(chēng)奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。

入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。

   燒餅是一種普普通通的食品，但是，如果品嘗了義縣伊斯蘭燒餅，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它有不同尋常的0力。這種燒餅用料嚴(yán)格，制作精細(xì)，配料、和面、火候，都有獨(dú)到之處，做熟的燒餅色澤金黃、酥松起層、香脆適口，成為當(dāng)?shù)乩仙俳砸说氖称泛宛佡?zèng)親友的佳品。

　　這種燒餅的原籍并不在義縣。解放前，義縣回民胡海潮，為了謀生，經(jīng)人介紹來(lái)到錦州北街楊家燒餅鋪學(xué)手藝。有{yt}，東北軍的一位師長(zhǎng)領(lǐng)著幾個(gè)信仰伊斯蘭教的外國(guó)人，來(lái)?xiàng)罴覠炰伋詿?，他們邊吃邊連聲叫好。此事一傳十，十傳百，這樣楊家燒餅輔也就揚(yáng)名全城了。不久，楊家燒餅輔就改名為“伊斯蘭燒餅鋪”。

　　日偽時(shí)期，胡海潮回到義縣與馬賀仁、馬廣太合伙開(kāi)設(shè)了“三友飯店”，同時(shí)掛出“伊斯蘭燒餅”招牌。這一傳統(tǒng)的技藝后來(lái)由馬賀仁繼承發(fā)揚(yáng)下來(lái)，現(xiàn)已形成七種風(fēng)味的燒餅：甜香酥松的白糖南桂餡燒餅；香甜酥焦的玫瑰燒餅；香甜酥脆的豆餡燒餅；酥脆醇香的澄沙燒餅；酥香適口的牛肉餡燒餅；酥脆咸香的油鹽燒餅和外焦里酥的鹽餡燒餅。這七種燒餅同出一宗，但風(fēng)味各異。

   新鄉(xiāng)好滋味小吃培訓(xùn)在國(guó)內(nèi)是率先做特色餐飲技術(shù)，經(jīng)過(guò)各地名廚、食客、文士和廣大群眾的研究、挖掘、繼承、和創(chuàng)新，收集整理了各地小吃配方和民間秘方,專(zhuān)業(yè)致力于中國(guó)小吃文化的研究和發(fā)展。目前我們主要經(jīng)營(yíng)各類(lèi)燒烤、風(fēng)味小吃、早餐、冷飲、油炸、涼拌菜、油炸小吃、鹵肉制品培訓(xùn)等等。精美小吃品種達(dá)1000余種。我們結(jié)合國(guó)人飲食特點(diǎn)，去偽存真，提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法;使制作出的產(chǎn)品口味更時(shí)尚美味，制作方法更快速便捷。

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