建盞的歷史文化故事      http://.   834954634
被譽(yù)為瓷壇黑牡丹的黑釉建盞，在宋朝被視為瓷壇珍品，而且它以其獨(dú)特的魅力，還倍受國外客商的青睞。自宋代以來，“建盞”曾通過海上絲綢之路，遠(yuǎn)銷到非洲、中東、西歐等國家地區(qū)。從2009年舉世矚目的“南海一號”宋代沉船在廣東陽江海域正式出水后收集到的文物看，就發(fā)現(xiàn)沉船里的文物中存有大量的“建盞”。
是何原因使建窯黑釉瓷會驚現(xiàn)在“南海一號”沉船呢？當(dāng)年7月11日，筆者曾電話采訪了原中國陶瓷研究會會長、廈門大學(xué)歷史系葉文程教授。這位研究建窯系黑瓷的qw專家說：“在‘南海一號’沉船上發(fā)現(xiàn)有建窯黑釉盞，并不奇怪。前不久在‘華光礁一號’宋代沉船上探挖出的古瓷器里也發(fā)現(xiàn)存有大量的建窯黑釉瓷器。前些年，在韓國西南木浦市海域發(fā)現(xiàn)的一艘元代沉船，在千余件瓷器中，建盞就有117件，最引人注目?！彼€說：“宋、元時期，不少商船滿載著各種精美瓷器從泉州出海，沿著海上絲綢之路，駛往東南亞、非洲，乃至古羅馬帝國的市場上交易。作為黑釉瓷代表的建窯系以其狀如兔毫、油滴、鷓鴣斑紋的“建盞”自然備受客商的青睞。因此，迄今為止，在菲律賓、印度、馬來半島、埃及的珍寶市場上，仍發(fā)現(xiàn)有“建盞”就是證明?！?BR>說到“建盞”，為什么會引起皇帝的愛好呢？還有一個很大的原因是因為它與當(dāng)時的環(huán)境有關(guān)系。這就是宋代時期，民間盛行一種游戲。名叫“斗茶”中國的飲茶習(xí)俗具有悠久的歷史，自漢唐時代以來已十分盛行。入宋以后，此風(fēng)尤盛。當(dāng)時最為流行的是“斗茶”，這是一種比唐代煮茶更為進(jìn)步的品茗藝術(shù)。它講究生活情趣，追求喝茶意境。宋代斗茶用的是研膏茶，也就是把茶葉搗成膏狀再用模具制成的餅茶。這種茶飲用時，要先碾成粉末，然后沖泡，并用筅帚攪拌，泛起的白沫保留得越持久說明茶品越高。而白色泡沫，用黑色茶盞最容易觀察，正所謂“好馬配好鞍”?！恫桎洝氛f“茶色白，宜黑盞”。這種斗茶，黑白分明，一目了然。所以斗茶家們都對黑釉茶盞（碗）格外垂青。首先，“建盞”的外觀具有典型的民族風(fēng)格和濃郁的東方藝術(shù)色彩。盞內(nèi)外飾紋樣既依靠釉料配方的變化，又依托窯內(nèi)燒成溫度與氣氛的不同而產(chǎn)生不同的紋理，因此具有無窮的藝術(shù)魄力，疑似為“鬼斧神工”之作，具有很高的觀賞價值。 因此，正如《茶錄》所云：“建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！逼淙?，建盞口大足小底深，盞口面積大，可以容納理解更多的湯花且便于觀賞，而足小底深則易于茶渣沉淀和傾渣，以免影響茶色。在當(dāng)時，離京城不遠(yuǎn)的河北定窯也會燒制黑釉盞，色黑如漆，胎骨潔白，從質(zhì)地上足可與“建盞”相媲美，且距京城汴梁又近，緣何宋徽宗卻舍近求遠(yuǎn)，卻命建窯的窯場主燒造貢瓷，其原因就在于其它窯燒制的黑盞胎薄細(xì)膩，保溫性差，不適合“斗茶”。而在建陽水吉后井一代燒制的黑釉建盞造型別致，邊薄底厚，胎骨厚重、堅硬，具有良好的保溫性和隔熱性。當(dāng)?shù)匕傩罩两窳鱾饕环N說法：三伏天用建盞盛菜越宿不餿。宋徽宗在《大觀茶論》中說：“盞色貴青黑，王毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)彩色也”。
宋代大詩人蘇東坡對建盞情有獨(dú)鐘。他在元祓四年（1089年）到杭州任知州時，于當(dāng)年十二月二十七日，到西湖北山葛嶺壽星寺小敘。此時，住在西湖南山凈慈寺的南屏謙師聞訊趕去拜會，并親自為知州蘇東坡當(dāng)場點茶。蘇東坡驚奇地看到南屏謙師用當(dāng)時最為名貴的兔毫斑黑釉建盞作為茶具為他點茶，十分高興。爾后，他品飲了謙師親手點的茶，更覺謙師茶藝高明，于是當(dāng)場做詩一首，題名《送南屏謙師》，以示慶賀。詩曰：
道人曉出南屏山，
來試點茶三昧手。
忽驚午盞兔毫斑，
打作春甕鵝兒酒。
盡管時間已越千年，至今，考古專家從在建窯遺址上挖掘出的建盞底部不少刻有“供御”和“進(jìn)盞”字樣瓷品，就足以說明在當(dāng)時建盞曾作為貢品，而在中國陶瓷史上獨(dú)享過至高無尚的尊榮。
宋代“斗茶”成風(fēng)，文人詠茶成趣，對建盞推崇備至，客觀上刺激了建盞的生產(chǎn)。據(jù)傳，在宋代年間，建陽市水吉地中蘆花坪一帶曾有百條龍窯，迄今，人們?nèi)钥稍?2萬平方米的古窯址看到遺棄下來堆積如山的廢殘瓷器，半成品和盛盞燒制用的陶罐、匣缽，足見當(dāng)年的盛況。據(jù)考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)：宋代建窯的窯爐長度多在70米以上，多條窯爐長度超過百米，其中長達(dá)135.6米，依山而筑，蜿蜒橫臥在建陽市水吉鎮(zhèn)后井村的大路后門山上，為國內(nèi)已知最長的古代龍窯，亦堪稱世界之最，一窯的產(chǎn)量就高達(dá)10萬件，令其他窯場自嘆不如。而今這條龍窯于2007年列為全國文物保護(hù)單位。
宋亡元興，飲茶風(fēng)俗改變，加上戰(zhàn)亂頻繁，一代名瓷遂從興盛走向衰亡，工藝終致失傳。在舊中國，“建窯”遺址屢遭破壞，時有奸商勾結(jié)當(dāng)?shù)睾兰?，誘惑農(nóng)民盜掘古盞，收運(yùn)到上?；蛉毡?。抗戰(zhàn)期間，據(jù)說還有日軍到古窯遺址挖掘哄搶。新中國成立后，國家十分關(guān)心“建窯”的恢復(fù)、研究工作。國家文物考古隊、華東文物考古隊、福建省博物館和廈門大學(xué)，都先后有人到建陽古窯址考察和發(fā)掘。