人參菜植株半直立，株高40厘米，全株肉質(zhì)多漿，無毛。主根粗短肥大，長圓錐形，有分枝，表面棕褐色，須根發(fā)達(dá)，分布于土壤淺層，形似人參。植株分枝性極強，莖肉質(zhì)，質(zhì)脆易折。葉片對生，肥厚，扁平，肉質(zhì)，倒卵形或卵狀長橢圓形，長5—11.5厘米，寬2.5—6厘米。葉片綠黃色，背面白綠色，兩面均有蠟質(zhì)，光滑，在陽光下有淡紫色光澤，質(zhì)脆，葉片頂端略凹，有細(xì)凸尖銳?；ㄐ?，粉紅色，兩性花，圓錐花序頂生或側(cè)生，多呈二叉狀分枝，小枝和花?；坑邪睆郊s6毫米，萼片2片，卵圓形，早落，花瓣5片，倒卵形或橢圓形，雄蕊10余個，子房球形，柱頭3深裂。果實為蒴果，近圓球形，初時鮮紅色，熟時灰褐色，直徑約3毫米，長4—6毫米，成熟后自然彈裂散出種子。種子細(xì)黑色，扁圓球形，種皮質(zhì)硬，光亮，有細(xì)微腺點。人參菜營養(yǎng)生長期短，直播從出苗到現(xiàn)花薹僅需45天左右，一般具12—16片葉時即抽薹開花，全年均能開花結(jié)果。

 
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