重慶酸辣粉源于重慶,是全國(guó)廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃,由于價(jià)廉物美,長(zhǎng)期以來一直深受人們的喜愛,其特點(diǎn)是“酸,辣,鮮,香”且油而不膩,素有“天下{dy}粉”之美名.
zz重慶酸辣粉技術(shù)肯定是在重慶,肯定是重慶做酸辣粉的人做的酸辣粉最zz。重慶酸辣粉分為兩種:一種為水粉,即用紅薯淀粉調(diào)配制作的,另一種為干粉,即加工成粉條狀的干粉條,由于干粉條制作的酸辣粉較為方便,一般都采用干粉制作,重慶酸辣粉向來以家族經(jīng)營(yíng)模式為主,做法和配方向來不外傳,因此使一些想創(chuàng)業(yè)的人無法進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。
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