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食堂托管管理制度，上海恩泉餐飲管理公司知道

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上海恩泉餐飲管理有限公司

　　上海恩泉餐飲管理有限公司（咨詢電話：021-64594688 網(wǎng)站：http://www.enquan.net）是一家經(jīng)國家工商、衛(wèi)生、勞動(dòng)部門核準(zhǔn)注冊，專業(yè)承包食堂，（工廠食堂、企業(yè)食堂、醫(yī)院食堂、學(xué)校食堂、酒店食堂），團(tuán)膳服務(wù)，營養(yǎng)配餐，蔬菜糧油配送，廚房設(shè)計(jì)，食堂保潔，餐飲服務(wù)等食堂管理一體化的后勤服務(wù)公司?！　〗?jīng)過多年的實(shí)踐、發(fā)展和創(chuàng)新，公司建立了合理有效穩(wěn)定的組織網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)已形成以上海為中心，輻射長江三角洲（上海、江蘇、浙江……）企業(yè)后勤ytl服務(wù)的專業(yè)化實(shí)體公司。公司從原來一家立足于上海本地的服務(wù)商發(fā)展到擁有600多名專業(yè)人員，目前在長三角地區(qū)已為50多家企業(yè)提供專業(yè)的食堂管理服務(wù)，現(xiàn)在日供餐總量超過8萬多份。本著誠信、優(yōu)質(zhì)的經(jīng)營原則，精細(xì)的規(guī)范化管理，敬業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，公司在發(fā)展中得到各服務(wù)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及員工的肯定及好評?！　∮脤I(yè)運(yùn)營解決貴公司在食堂管理上的難題，通過降低原材料成本，優(yōu)化資源配置，增加貴公司員工用餐質(zhì)量，增加企業(yè)凝聚力，用真誠、有效的服務(wù)促進(jìn)雙方合作，從而達(dá)到“雙贏”。這是恩泉人的目標(biāo)，也是恩泉人的動(dòng)力！相信在未來的日子里，我們能夠攜手同往，與時(shí)俱進(jìn)，共同創(chuàng)造一片嶄新、輝煌的天地！更多的內(nèi)容請點(diǎn)擊http://www.enquan.net電話:021-64594688傳真:021-59810718網(wǎng)址:http://www.enquan.net網(wǎng)址:http://www.enquan.net.cn網(wǎng)址:http://www.enquan.com.cn地址：上海長浜路102號

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食堂托管管理制度，恩泉知道

　　俗話說，國有國法，家有家規(guī)，那么食堂托管作為一個(gè)新興的行業(yè)，也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行，保證客人的飲食健康。下面，就以上海恩泉餐飲管理有限公司為例，簡單說明一下食堂托管的一些管理制度：

　　一、目的

　　為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制定本制度。

　　二、范圍

　　食堂工作人員和全體員工。

　　三、采購制度及存儲制度

　　1、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。

　　2、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購三無產(chǎn)品。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。

　　4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

　　5、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。

　　四、衛(wèi)生管理制度

　　一,樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到學(xué)生,教師的滿意.

　　二,堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,學(xué)校成立的質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對副食的采購進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對,做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監(jiān)督.

　　三,愛護(hù)公物.食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作它用.不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價(jià)賠償.

　　四,炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證,不準(zhǔn)在食堂工作.

　　五,按計(jì)劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購(學(xué)校指定采購地點(diǎn)為讓胡路商場和金鑼肉類食品加工廠),并索要fp,嚴(yán)禁采購腐爛,變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開,由食堂管理委員會(huì)檢查驗(yàn)收.

公司：上海恩泉餐飲管理有限公司－食堂公司

電話：４００-８８９-７８９９

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地址：上海新鎮(zhèn)路688號

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