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老北京有個講究,入冬到冬季結(jié)束間,都要吃上十幾頓銅鍋涮肉,御寒保暖,還能增進感情。北京這涮鍋講究銅鍋炭火,湯底澄清,只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱,拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片,在湯里這么一涮,肉色一白就放在冷的mj料里那么一蘸,入口即化,醬香肉香合二為一,吃到{zh1},胃里暖熱,鍋子熱騰騰,而手里這醬還是冷的,這才地道。再來上一個芝麻濃香的燒餅,飲上二兩白酒,眾好友圍爐而坐,熱熱鬧鬧,熱氣騰騰,讓窗外的寒冷冬天都不好意思進來。
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