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吃火鍋這些知識要知道?? 1.銅火鍋的清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅等有毒物質。創(chuàng)業(yè)者在經營火鍋店時，一定要做好食品安全工作。?? 2.要沸煮熟透，水溫保證100度是關鍵，但不要過分煮。一般來說，肉類切成薄片在沸湯中加熱數(shù)分鐘是安全的，像牛、羊、魚肉等原料從鮮紅色變成灰白色即可食用了；對蝦類或體內攜帶有微生物的食物，則需要多涮一會兒或在沸湯中多煮一陣子方可食用。過分煮沸會使火鍋配料中的維生素及氨基酸等遭到破壞，使其失去原有營養(yǎng)，同時還會使菜肴等失去其應有的鮮味。特色火鍋就要這樣吃才會更美味。?? 3.工具使用要講究，{zh0}使用公筷。如果各人都用自己手中的筷子往鍋里夾肉夾菜，不僅容易使食物中攜帶的微生物和病菌直接傳染給自己，而且會因其中有傳染病患者把病菌帶到鍋中，引起交叉感染。?? 4.吃火鍋時，通風好、防中毒，是要中之要。蒸汽及二氧化碳、一氧化碳等廢毒氣體在室內越積越多，若通風條件不好，會發(fā)生頭暈、精神不振等情況。倘若一室火鍋數(shù)量多、用餐時間長，還會造成一氧化碳中毒。?? 5.吃火鍋時不應喝湯汁。因為火鍋加熱時間長，湯汁中的硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量猛增，此時的湯汁對身體無益。?? 6.各類病患者要有選擇地吃養(yǎng)生火鍋。糖尿病患者注意肉類加海鮮不超過二至三兩，分量多易使血糖上升。高血壓患者盡量少食含鹽高的食物。胃腸病、慢性病患者要遠離麻辣火鍋。膽固醇太高的人，對內臟類及蛋黃要特別小心，諸如豬腦、豬心、豬肚等，還是不吃為好，陰虛體質者忌吃麻辣火鍋