油煙對環(huán)境危害有什么特點？???城市的擴大和人們交往的頻繁，使餐飲業(yè)得到飛躍的發(fā)展。餐飲業(yè)排放的油煙煙霧嚴重地影響城市的大氣質量。油煙污染的特點：量大、面廣、低空擴散性強，人的直觀反映強烈；油煙附著物對環(huán)境衛(wèi)生影響大，損害現(xiàn)代文明城市形象。????油煙煙氣有哪些有害化學成份？對人們有哪些害？??食用油和食物在高溫條件下發(fā)生化學反應，這些反應的產(chǎn)生物主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、酯、內酯、雜環(huán)化合物、芳香族化合物等?？茖W實驗表明，這些化合物對人體健康有較大危害如：吸入高濃油煙氣可造成肺部類癥和組織細胞損傷，肺活量下降；?油煙煙氣影響人體的細胞免疫、巨噬細胞功能，造成人體免疫功能下降；?油煙煙氣中存在著能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等物質，具有潛在的致癌性。????炒菜油煙?看不見的健康殺手?????工業(yè)廢氣、機動車尾氣和餐飲業(yè)油煙，被視為造成大氣污染的三大“殺手”。餐飲業(yè)在食品加工過程中產(chǎn)生的大量高濃度油煙，排放后長時間游離在城市上空，直接威脅著城市居民的健康。專家認為，高溫狀態(tài)下的油煙凝聚物具有強烈的致癌、致突變作用。由于絕大部分飯店、酒樓位于鬧市區(qū)或居民區(qū)，其油煙排放給周圍居民和環(huán)境帶來嚴重影響，飲食業(yè)油煙污染擾民問題，已成為城市居民環(huán)保投訴的熱點之一。?????我國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調方式可產(chǎn)生大量油煙。油煙隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病，醫(yī)學上稱為油煙綜合癥。得了這種綜合癥的人常出現(xiàn)食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀。雖然食量減少，體重卻在不知不覺地增長，這也是為什么不少廚師體胖腰粗的奧秘之一。此外，油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物，長期吸入這種有害物質可誘發(fā)肺臟組織癌變。據(jù)癌癥專家觀察，女性罹患肺癌的幾率一直走高，甚至超過男性，廚房油煙罪責難逃。?????近年來，隨著人民生活水平的不斷改善，廚房的環(huán)境也越來越清潔了，可是與此同時，廚房窗外的空氣質量，尤其是餐飲街周圍的空氣質量卻每況愈下。筆者從環(huán)保部門了解到，小型餐館是油煙的主要制造者。即便采用高空排放也只是讓油煙滯留在轄區(qū)上空，數(shù)量上并沒有減少。此外，露天燒烤正成為影響城市居民環(huán)境質量和生活質量的另一個重要污染源。街頭露天燒烤經(jīng)營者制造出滾滾濃煙，“烤糊”了美麗的城市環(huán)境。????由于城市中絕大多數(shù)飲食業(yè)單位沒有對油煙進行有效治理，因此引發(fā)的環(huán)境糾紛源源不斷.?