制作工藝:?1. 將雞去內(nèi)臟,洗凈晾干,用細(xì)鹽、味精涂勻雞身內(nèi)外,在雞膛內(nèi)加蔥、姜、酒,用 竹簽把腹部用刀口縫合待用;?2. 將鮮荷葉放入沸水鍋燙去澀味,再在荷葉上涂上生油(以增加雞皮光澤),把雞包裹好,上籠用中火蒸約15分鐘至熟;?3. 取出,拔出竹簽,濾去原汁,揀去蔥姜備用;?4. 將雞斬塊裝盤拼成雞形;?5. 另用鍋放雞原汁及蔥姜、麻油、胡椒粉,燒沸后下水生粉勾芡,使鹵汁略有粘性,澆在雞上,用洗凈的香菜圍邊即成。?工藝提示: 選料必須用嫩雞,雞不可蒸得時(shí)間過長(zhǎng),蒸熟即可,勾芡須稀薄,忌稠厚粘糊。?荷香雞產(chǎn)品熱銷城市:山東,河北,浙江,東北,上海