小吃，也就是輕巧簡便的食品，特點(diǎn)是老少咸宜，清爽可口。小吃店提供的品種，都是一 些簡便快捷的食品，如餛飩、拌面、蒸餃、鹵味等。對(duì)于沒有足夠資金的投資者來說要開一家小吃店需要做以下幾方面的工作。??? 步驟1、顧客定位? 小吃店的消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，顧客的定位上是老少皆宜。??? 步驟2、地點(diǎn)選擇? 只要人多的地點(diǎn)即可。很好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場(chǎng)附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等?？瓦\(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃。??? 步驟3、店面布置? ?? 最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面一定沒有必要，顧客食用小吃時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠干凈，值得再次捧場(chǎng)。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約30平方米以上。? 步驟4、價(jià)格品種? 價(jià)格方面，很好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，價(jià)格約在2～5元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等?內(nèi)??? 步驟5、經(jīng)營策略? ?? 價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的很好方法是具有自己的特殊風(fēng)味。如果把快要賣光的小吃(如鹵味)再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因?yàn)樾〕缘某杀緦?shí)在有限，不要因小失大。? 烹煮小吃時(shí)應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，賣完之后再進(jìn)行適量烹制，以保持產(chǎn)品時(shí)常新鮮，因?yàn)樾〕宰罴筛粢?。如果有意“抬升”顧客的消費(fèi)額，可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)“套餐”出售，另外，小吃也講究季節(jié)性，冬夏種類應(yīng)略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕甜膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以，北方地區(qū)的小吃比南方地區(qū)的小吃要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)小吃，則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。??? 步驟6、開張必備? 開張一定要有的設(shè)備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、xd碗拒等。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計(jì)，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜是必備的設(shè)備，絕不能省。 開小吃加盟店一定要精準(zhǔn)定位，餐飲業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)之一，餐飲加盟者要把握好錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的原則，尋求經(jīng)營特色。首先要找準(zhǔn)服務(wù)對(duì)象，并根據(jù)服務(wù)對(duì)象的消費(fèi)習(xí)慣、品位、喜好等特點(diǎn)，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)飲食品種、布置就餐環(huán)境，從而樹立經(jīng)營特色。小吃加盟店應(yīng)選在購物中心、鬧市區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費(fèi)集中度高的地區(qū)，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯(cuò)的選擇。? 經(jīng)營小吃加盟店需要相當(dāng)高明的營銷藝術(shù)，將好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，盡量做到人無我有，人有我精。創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該更多關(guān)注其他風(fēng)味小吃等，其中特色小餐飲商機(jī)大，特別是土菜和鄉(xiāng)土小吃。顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，尤其是一些老顧客，他們能帶來良好的市場(chǎng)口碑，并產(chǎn)生雪球效應(yīng)，使餐飲店的生意越做越大。為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如提供外賣與預(yù)訂服務(wù)、延長營業(yè)時(shí)間等，都可以吸引一些老顧客。