從化這邊做個(gè)肉類冷庫要多少錢-廣州銀雪制冷安裝設(shè)計(jì)，咨詢電話13825052503.肉類冷庫是利用低溫環(huán)境來抑制微生物的繁殖和肉品內(nèi)部酶的活性，延緩肉中化學(xué)成分的變化，可以使肉品維持較長時(shí)間的新鮮度。在廣州市荔灣區(qū)芳村大道東墩北路27號(hào)的廣州銀雪制冷設(shè)備工程有限公司是一家專業(yè)定做安裝設(shè)計(jì)肉類冷庫、低溫速凍冷庫、食品冷庫、凍肉冷庫等各類冷庫和冷庫相關(guān)配套產(chǎn)品的銷售、冷庫保養(yǎng)維修改造等業(yè)務(wù)，廣州銀雪制冷多年來一直專注于制冷行業(yè)，以豐富的工作經(jīng)驗(yàn)以及雄厚的技術(shù)實(shí)力為多所工業(yè)工廠、食品加工廠、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、酒樓酒店、物流倉儲(chǔ)、農(nóng)業(yè)基地、批發(fā)市場(chǎng)、食用菌種植廠等大型綜合場(chǎng)所安裝了用于儲(chǔ)藏物品、加工食品、種植食用菌等多種用途的冷庫。歡迎隨時(shí)添加QQ3277632050來了解更多的信息。 肉類冷庫的貯藏溫度越低，肉品保藏時(shí)間就越長，在肉品保藏方法中，生產(chǎn)上主要利用低溫保藏。根據(jù)所需溫度可分為以下兩種： （1）冷卻：使胴體溫度盡快降到0~4范圍，而又不呈冷結(jié)狀態(tài)，這種方法貯藏的肉叫冷卻肉。此溫度對(duì)微生物僅能起到暫時(shí)的抑制作用，其保存的時(shí)間取決于胴體或分割肉最初被微生物污染的程度以及冷卻溫度條件等。如果在良好衛(wèi)生條件下，操作所得的胴體或半片胴體，在吊掛無污染的情況下，可冷藏保存15~25天。此階段可完成肉的成熟。如果是剔骨肉，由于剔骨過程中肉受到九具、案板、人員多方的污染，并擴(kuò)大了肉和微生物的接觸面積，以及肌肉組織結(jié)構(gòu)的破壞，這種肉冷藏時(shí)間就大大縮短，只能保存3~5天，而絞肉機(jī)絞出的肉末，因微生物污染更為嚴(yán)重，僅能保存1~2天。冷藏過程中，由于肌肉組織和空氣中的氧作用，使肉色平漸成暗紅色，并且隨著水分的蒸發(fā)（也稱干耗），肉體重量有所損失，開始階段損失較多，約為肉重的0。4~0。8%，以后損失較少。 （2）冷凍：為了達(dá)到長期保藏的目的，將宰后胴體進(jìn)行深度冷凍，使肉中大部分水分凍結(jié)冰結(jié)晶，阻礙了微生物的活動(dòng)和生人經(jīng)反應(yīng)，從而增加了肉的貯藏時(shí)間。這種方法保藏的肉叫冷凍肉。新鮮肉品中的水分自-0。5~-2。5攝氏度開始結(jié)冰，到-6。2~6。5攝氏度時(shí)wq凍結(jié)。在肉類食品中，根據(jù)達(dá)到冰凍溫度所需30分鐘內(nèi)使食品中心溫度降到-1~-0。5攝氏度或在單位時(shí)間內(nèi)凍結(jié)冰層的深度，一般要求為5~20厘米|小時(shí)。速凍肉品由于所形成的冰結(jié)晶微小，對(duì)細(xì)胞的機(jī)械損傷作用就小，解凍時(shí)肉汁可以滲入組織中去，所以營養(yǎng)損失少，肉的質(zhì)量基本和鮮肉相似，目前認(rèn)為內(nèi)類較理想的速凍溫度為-30攝氏度，然后在-20攝氏度的冷庫中保存貯藏，貯藏時(shí)間，牛、羊肉不超過12個(gè)月，豬肉不超過8個(gè)月。緩凍也稱慢速凍結(jié)，3~72小時(shí)內(nèi)使食品中心達(dá)到預(yù)定的溫度或凍結(jié)冰層深度為0。1~1厘米/小時(shí)。緩凍的肉因形成較朋的冰結(jié)晶體，破壞了肉組織，解凍后肉汁流失較多，降低了肉的品質(zhì)。我國隨著制冷技術(shù)的不斷發(fā)展，許多肉聯(lián)廠都采用白條肉的快速直接凍結(jié)方法此法優(yōu)點(diǎn)是：縮短冷凍時(shí)間，降低初期水分蒸發(fā)量，減少解凍時(shí)肉汁的損失和增加保藏時(shí)間。歡迎登陸我司網(wǎng)站：了解更詳細(xì)的冷庫知識(shí)。 建造設(shè)計(jì)合格的好用的一個(gè)肉類冷庫需要的好的技術(shù)才能實(shí)現(xiàn)，這就需要正規(guī)的制冷公司才能專業(yè)設(shè)計(jì)并安裝，歡迎撥打電話020-81697644聯(lián)系我們廣州銀雪制冷，為您定做出高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)的符合用戶需求的冷庫。