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做熟的雞，怎么證明是不是病雞，從外部色澤現(xiàn)已看不出來，這時就要看雞的雙眼，假設雙眼半睜半閉狀況，則不是病雞。假設雞的雙眼是全部閉著的，同時眼眶下陷，雞冠顯得非常干巴，就證明這是病死的雞。而無病的雞燒制后眼眶豐滿，有的雞雖然雙眼稍閉，但眼球仍明亮，雞冠濕潤，血線勻細、明晰。

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