zz重慶酸辣粉技術(shù)培訓(xùn),哪里有酸辣粉學(xué)
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“酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類: “酸辣粉”所用澆苕,如同面條澆苕一樣制作,使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥腸苕”最為zm。 “肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”,即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。 燙汆酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。 具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯,將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi),撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
酸辣粉培訓(xùn)項(xiàng)目:
1---酸辣粉粉條的選用與泡制
2---湯料的比例配方和熬制的方法;
3---紅油的制作與中藥的應(yīng)用
4---果子油的制作
5---肉沫、肉醬的加工方法;
6---七香麻椒油的加工方法;
7---特制榨菜的制作
8---配料的比例.種類{保管};
9---煮粉
10-各種調(diào)料的品牌;
11-開店的用具.餐盒,調(diào)料等選擇
12-隨時(shí)接受技術(shù)上的疑難問題;
13-接受同行的口味調(diào)整;
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富.
示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
長(zhǎng)沙湘味軒小吃培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目的特點(diǎn)是:投資小、見效快、易學(xué)習(xí)、好操作、適用性強(qiáng),尤其適合廣大有志氣的下崗人群和大中專畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)!是廣大小本創(chuàng)業(yè)者的{sx}。夜宵店烤魚技術(shù)哪里學(xué)烤魚培訓(xùn)就去湘味軒小吃培訓(xùn).公司提供名師傳授、一對(duì)一、手把手教學(xué),學(xué)員全程操作,包教包會(huì),隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。這是一家正規(guī)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)!在這里可以在短時(shí)間內(nèi)學(xué)到大智慧、大手藝!長(zhǎng)沙食祿鼎小吃培訓(xùn)中心與您共創(chuàng)美好未來!