鹵菜培訓(xùn)項目
鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香美味誘人。鹵菜{zd0}的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
       本店推出的鹵味項目投資小，回報快，經(jīng)營方式簡單靈活，適合下崗職工、農(nóng)民、退伍軍人、夫妻、大學(xué)生、在職白領(lǐng)、工薪一族開業(yè)創(chuàng)辦。店面可大可小，根據(jù)當?shù)丨h(huán)境和消費人群靈活開店，適合初次創(chuàng)業(yè)的各類人群，同時也適合酒店、食品廠、鹵菜店及在其他培訓(xùn)點沒有學(xué)到真技術(shù)或技術(shù)無特色的朋友升級或增加新品種，是難得的特色美食生意。 


鹵菜培訓(xùn)課程安排
1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
15.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。


鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容
1 鹵豬肉類：鹵方塊肉 五香蹄花 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵豬腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排 鹵蹄髈等等


2 鹵牛肉類：鹵牛肉 鹵牛肚 鹵牛心 鹵牛筋 鹵牛百葉 鹵牛骨等。


3 鹵雞肉類: 鹵童子雞 虎皮雞爪 鹵雞爪 五香雞爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫等


4 鹵鴨肉類：鹵鴨脖 鹵鴨架 鹵鴨腸 鹵鴨頭 鹵鴨腿 鹵鴨胗等。


5 鹵素菜類: 虎皮雞蛋 五香面筋 香鹵干子 香鹵毛豆 五香腐竹 香鹵千張 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕等


6 拼盤拌制：鹵菜拼盤、鹵菜涼拌技術(shù)（五香辣椒油、蔥油、蒜蓉汁等制作）、鹵菜保管與存放、開店技巧、設(shè)備材料選購及保養(yǎng)、店面裝修、招牌設(shè)計等。


鄭重承諾：
一、請廣大學(xué)員先考察，先看實體店鋪，先品嘗我們的菜品，結(jié)合實地參觀，在做決定；
二、明碼收費，學(xué)員實習(xí)材料費學(xué)員自己按照實際情況購買， 中途不再收其他的任何費用；
三、確保每一位學(xué)員每天親手操作，確保一對一教學(xué)，手把手教學(xué)，并且確保學(xué)員在我們實體店實習(xí)鍛煉機會。
四、確保學(xué)習(xí)時間不限，確保學(xué)員學(xué)會為止，并簽包會包給配方的合同；
五、聯(lián)系電話:13177373589
鹵菜全套學(xué)習(xí)費用 1980元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費、三年技術(shù)升級費等。手把手傳授技術(shù)，包教包會，學(xué)會為止，實踐證明，教會一家成功一家。 




快潔菜全套學(xué)費：1580元
鹵菜全套學(xué)費：1980元
瀏陽蒸菜全套學(xué)費1580元


地方特色小吃
貴州花江狗肉 學(xué)費1580元
河南淮濱干燜狗排 干燜狗腿 980元
安徽行密貢鵝  880元  
潛江油燜大蝦880元
川味干鍋1180元
四川成都冒菜培訓(xùn) 880元
骨湯麻辣湯培訓(xùn)  880元
燒烤培訓(xùn)  1180元
東北烤羊排 烤羊腿培訓(xùn) 1580元
江西瓦罐煨湯技術(shù)培訓(xùn) 1180元
zz武漢熱干面 680元
炸油條 炸面窩等油炸技術(shù) 980元 
以上全部學(xué)一樣送一樣


 湖北和爾美食文化傳播有限公司作為中國餐飲業(yè)具有影響力的專業(yè)餐飲培訓(xùn)運營商，擁有先進的項目培訓(xùn)體系和科學(xué)的餐飲營銷管理模式，公司總部位于中原餐飲文化濃厚的湖北省鄂州市，主營菜品培訓(xùn)、鹵菜培訓(xùn)、快潔菜培訓(xùn)、烹飪培訓(xùn)、廚師培訓(xùn)等廚藝培訓(xùn)。湖北和爾美食文化傳播有限公司以獨到的廚藝品味，專業(yè)的廚藝培訓(xùn)，最前沿的美食資訊，引導(dǎo)中華美食時尚潮流，弘揚中華美食文化！


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荊門鹵菜培訓(xùn) 多年鹵菜經(jīng)驗真誠對待每一位學(xué)員


杭州鹵鴨是在水中加食鹽或醬油等調(diào)味料和香辛料一起煮制而成的一類熟肉類制品。原料肉在加工時，先用清水預(yù)煮，一般預(yù)煮15~20min，然后再用醬汁或鹵汁煮制成熟，某些產(chǎn)品在醬制或鹵制后，需再煙熏等工序。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6~8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90~400微克。尼克酸作為人體內(nèi)重要輔酶成分，在細胞呼吸中起作用；它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成；對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的尼克酸推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就能達到要求。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗jq病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是抗氧化劑，是人體多余自由基的qc劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。